La sélection et les conseils de Max Incontournable Très intéressant Intéressant Temps de visite 1 jour Les parcs nationaux Ischigualasto et Talampaya Site archéologique Patrimoine mondial de l'Unesco Le conseil de Max Ne ratez pas le musée qui propose un centre d’interprétation et un parcours explicatif. On y comprend par exemple comment sont extraits les fossiles et comment les identifier. Bienvenue au paradis des paléontologues. En plus de la beauté des paysages désertiques, les parcs nationaux Ischigualasto et Talampaya sont particulièrement célèbres pour abriter de véritables trésors scientifiques. Ici, on peut admirer des collections particulièrement riches de fossiles d’animaux et de végétaux datant de plus de 200 millions d’années. Ces sites uniques au monde ont entre autres aidé à comprendre l’évolution de l’environnement et des animaux de cette époque, ainsi que l’avènement de l’Âge des dinosaures ». Ces trouvailles ont donc une valeur inestimable aux yeux de la science. En tant que voyageur, on peut visiter ces parcs en voiture ou en vélo. Avec une étendue de 63ha, l’idéal est de se laisser guider par un expert local qui saura vous montrer les coins les plus intéressants, entre formations rocheuses et lieux de découvertes. Voir plus Temps de visite 1 jour Quebrada de Humahuaca Merveilles naturelles Rando Patrimoine mondial de l'Unesco Le conseil de Max La meilleure vue de la Quebrada s’observe en grimpant en haut de la colline qui se trouve juste en face, à l’entrée de la ville. Le chemin est un peu laborieux mais le spectacle mérite qu’on fasse cet effort. Le nord de l’Argentine est l’une des plus belles régions du pays. Ses paysages plus désertiques et sa culture Quechua donnent un charme très particulier. Terre ocre, forêts de cactus, tissus colorés, lamas, préparez-vous à être dépaysés. Parmi les adorables petits villages à voir, ne ratez pas la Quebrada de Humahuaca, une merveille de la nature inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Cette montagne qui surplombe la vallée de Humahuaca est un véritable arc-en-ciel formé par les roches aux multiples couleurs. Un spectacle incroyable à observer en se promenant entre les collines et les étendus de cactus. Le village est lui aussi à voir les rues en pierre, la placette et les stands d’artisanat font qu’on adore s’y promener. Voir plus Temps de visite 1 journée El Chalten Beau village Montagne Rando Le conseil de Max Ne ratez pas la vue sur le Fitz Roy au lever du soleil, les couleurs sont éblouissantes ! El Chalten, c’est avant tout un adorable petit village, perdu entre les montagnes. Les maisons en bois, les balcons fleuris, les habitants chaleureux, les cafés qui proposent de délicieux chocolats chauds, il règne ici une atmosphère paisible et hors du temps. En plus d’inviter à la détente, El Chalten est le point de départ pour faire la randonnée du Fitz Roy. Le sommet de cette montagne propose des treks de différents niveaux et durées. On peut ainsi profiter d’une superbe promenade quel que soit notre goût pour le sport. Le programme idéal partir en randonnée le matin, pique-niquer face au Fitz Roy, et déguster un bon chocolat chaud en revenant au village. Temps de visite 1 journée Perito Moreno Patrimoine mondial de l'Unesco Merveilles naturelles Rando Le conseil de Max Envie d’observer le Perito Moreno de plus près ? Ne ratez pas les excursions qui vous emmènent directement sur le glacier, une expérience incroyable. Au départ de la ville El Calafate, on peut découvrir une merveille naturelle entièrement faite de glace. Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, le Perito Moreno est un des glaciers les plus spectaculaires au monde. Situé sur le Lago Argentino, ce mur de glace haut de 60m nous éblouit par sa grandeur et ses couleurs d’un bleu glacial. Le plus impressionnant, c’est sans doute la vie qui l’anime. Le glacier avance tous les jours un peu plus, donc il est sans cesse en mouvement. On peut d’ailleurs apercevoir des morceaux de glace qui se détachent et viennent tomber dans l’eau dans un bruit sourd. Des passerelles sont installées tout autour du site et permettent d’observer le Perito Moreno sous différents points de vue, tous aussi fabuleux les uns que les autres. Voir plus Temps de visite 1 journée Chutes d’Iguazu Merveilles naturelles Chute d'eau Patrimoine mondial de l'Unesco Le conseil de Max N’hésitez pas à prendre un des bateaux qui vous emmènent jusqu’en bas des chutes, le spectacle est encore plus grandiose. Pour visiter le site, prévoyez un vêtement imperméable ou des rechanges car vous serez vite mouillés. Cachées au milieu de la forêt tropicale, à cheval entre l’Argentine et le Brésil, les Chutes d’Iguazu sont une merveille de la nature. Classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, ces cascades gigantesques sont l’une des plus grandes et impressionnantes du monde. Grâce à son accès facilité, on peut s’approcher au plus près des chutes et profiter du spectacle l’eau qui s’écoule dans un bruit assourdissant, les brumes qui nous font ressortie tout mouillés en moins d’une minute, tous ces arcs-en-ciel qui se forment entre les cascades et les palmiers, la faune et la flore luxuriantes qui rendent le cadre encore plus magique. Le site est d’une puissance et d’une beauté qui nous laisse sans voix. C’est une merveille qui nous rappelle combien la nature peut être exceptionnelle. Voir plus Temps de visite 3 jours Buenos Aires Art et culture Architecture Monuments Patrimoine Le conseil de Max Ne ratez pas le défilé des grands-mères de la Plaza de Mayo qui a lieu tous les jeudis après-midi. Un rendez-vous chargé d’histoire et d’émotion. Cosmopolite et dynamique, la capitale argentine est pleine de charme. Chaque quartier est à lui seul un incontournable. San Telmo pour son côté bohème, Palermo pour sa vie nocturne et son ambiance branchée, Puerto Madero pour se promener en longeant les docks, le Micro Centro pour voir les principaux monuments comme la Plaza de Mayo ou l’Obélisque, Recoleta pour ses activités culturelles et son célèbre cimetière, et enfin La Boca et son Caminito, quartier multicolore et authentique, sans doute le plus emblématique de Buenos Aires. La ville témoigne de ce mélange culturel entre héritage italien et espagnol. On le retrouve dans l’architecture, dans les assiettes mais aussi dans la façon de parler très expressive des Argentins. Enfin, c’est ici que vous aurez les plus belles démonstrations de Tango, cette danse passionnée, indissociable du pays. Voir plus Temps de visite Plusieurs heures La réserve naturelle de Laguna Brava Réserve naturelle Animaux RandonnéeAu cœur de la cordillère des Andes, la réserve naturelle de Laguna Brava est une merveille insolite abritant un écosystème naturel remarquable. Une palette de couleurs allant de l’ocre des volcans au bleu du lac, en passant par du jaune, du marron et du rose, offre un décor somptueux pour réaliser vos plus beaux clichés de la nature argentine. Une excursion en 4x4 dans cette nature intacte est l’assurance d’une aventure hors des sentiers battus ! Temps de visite 1 jour La Pampa Nature Art et Culture Le conseil de Max Amateurs de viande, c’est le meilleur endroit pour déguster le fameux asado », le barbecue argentin. La campagne argentine occupe une grande partie du sud du pays. La Pampa est typique de l’Argentine pour plusieurs raisons. Tout d’abord pour ses paysages hors du commun, une nature encore sauvage et indomptable. Mais c’est aussi l’endroit idéal pour découvrir la culture gaucho », les fameux cowboys argentins. Laissez-vous guider au milieu des terres pour découvrir comment vivent ces communautés et tout le folklore qui va avec. Partez à cheval pour explorer les collines les plus sauvages, partagez l’amour des habitants pour leur région. Découvrez leurs coutumes, leurs danses, leur gastronomie, bien loin des grandes villes et leurs influences européennes, un autre aspect de la culture argentine qui saura vous surprendre et vous enchanter. Voir plus Temps de visite 1 jour L’Aconcagua Montagne Rando Nature Le conseil de Max Les randonnées proposées pour voir l’Aconcagua sont à une altitude assez élevée, alors prenez tout votre temps et allez-y à votre rythme pour ne pas souffrir du mal des montagnes. L’Aconcagua est le plus haut sommet du continent américain. Situé au milieu de la Cordillères des Andes, entre l’Argentine et le Chili, il culmine à près de 6962m d’altitude. Les alpinistes les plus chevronnés entreprennent leur ascension chaque année. Une excursion forte en émotion que seuls les plus expérimentés réussissent. Mais sans aller jusqu’au sommet, on peut aussi bien le voir de plus bas. Différentes randonnées sont organisées et adaptées à tous niveaux. Enfilez vos chaussures de marche et partez à la découverte de ces paysages dignes de cartes postales. La faune et la flore qui habitent les montagnes sont d’une beauté exceptionnelle. Prenez le temps de les observer, et admirez le Toit des Amériques » de près ou de loin. Voir plus Temps de visite 1 jour Ushuaïa Port Observation de la faune Le conseil de Max Ushuaïa n’est pas vraiment une jolie ville, son unique intérêt est le fait qu’elle soit la ville la plus australe du monde. Pour profiter au maximum de la ville, profitez des nombreuses activités comme l’observation des animaux marins, les balades à cheval ou les randonnées. La ville d’Ushuaïa est un lieu unique au monde, car c’est ici que se trouvent les terres les plus australes de notre planète, aux portes de l’Antarctique. Située dans la province de Terre de Feu, Ushuaïa est une ville essentiellement portuaire, mais elle a su développer plusieurs attraits touristiques. Les sportifs pourront y faire du ski, des treks ou de la plongée. Pour des activités plus calmes, on peut aussi y faire des promenades à cheval et même survoler les lieux en avion. N’hésitez pas à prendre le large en bateau pour visiter les îles alentours et voir le fameux phare du bout du monde. Vous pourrez aussi observer plusieurs animaux marins comme des cormorans, des manchots et lions de mer. Enfin, pour en savoir plus au sujet du patrimoine et histoire locale, faites un tour au Musée du bout du monde. Voir plus Temps de visite 2 jours Salta Architecture Art et Culture Le conseil de Max Profitez d’être dans cette région pour déguster de nouvelles spécialités culinaires comme les Tamales ou Humitas faits à base de maïs. Ville typiquement coloniale, Salta est étonnante et pétillante. La beauté de ses places, ses églises, ce cocktail de couleurs font qu’on s’émerveille à chaque coin de rue. Levez la tête pour observer les balcons si emblématiques de l’architecture coloniale, et partez explorer les recoins de la ville pour découvrir les anciennes maisons autrefois habitées par les plus nobles. Mélange de culture espagnole et andine, on y trouve des musées dédiés à l’histoire des Incas comme le musée MAAM. Salta, c’est aussi un centre-ville animé de jour comme de nuit. Les habitants adorent se promener dans la rue principale, flâner sur les places, et la nuit, les bars prennent vie et la musique retentit un peu partout. Temps de visite 2 jours San Carlos de Bariloche Beau village Montagne Rando Le conseil de Max Tout comme la Suisse, Bariloche est connue pour son chocolat. En boisson, en barre ou en glace, il se déguste sous toutes les formes et c’est toujours un délice. L’Argentine a parfois des airs d’Europe. Des villes comme San Carlos de Bariloche en sont le parfait exemple. Le paysage montagneux et les maisons en bois finement travaillé nous rappellent les Alpes suisses. Prenez le temps de flâner dans les rues pour vous imprégner de son ambiance et admirer son architecture. Bariloche offre aussi de superbes promenades. Entourée de forêts et de lacs, il est très agréable de sortir de la ville et découvrir cette nature que ce soit à pied, à vélo ou en voiture. On dit même que ce sont ces paysages qui ont inspiré Saint Exupéry pour écrire le Petit Prince ». Vous pourrez trouver différentes excursions à faire au départ de la ville, notamment en bateau pour découvrir des lacs, îles et cascades. Ne ratez pas non plus la Route des 7 Lacs, une fabuleuse promenade qui nous fait découvrir des paysages incroyables. Voir plus Temps de visite 1 journée Péninsule Valdés Patrimoine mondial de l'Unesco Observation de la faune Le conseil de Max Attention, certaines espèces ne sont présentes que quelques mois sur l’année. Pensez à consulter le calendrier avant de venir visiter la péninsule. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, la péninsule Valdés se trouve au large de la ville de Puerto Madryn. Bordée par des falaises, la péninsule est l’endroit rêvé pour partir à la rencontre de toutes sortes d’animaux marins. Manchots, éléphants de mer, guanacos, oiseaux, tous viennent ici pour profiter des rivages. Mais c’est au large de la péninsule qu’on peut assister au spectacle le plus impressionnant car on peut aussi observer des orques et des baleines franches astrales qui sont aujourd’hui en voie de disparition. Les baleines s’approchent souvent du bord de mer et adorent venir jouer avec les bateaux. On peut donc les voir très facilement. Pour vivre cette expérience avec encore plus d’émotion et de frissons, vous pouvez organiser une sortie en plongée ou en kayak et ainsi aller au plus près des animaux. Voir plus Temps de visite 1 jour Les missions jésuites des Guaranis Site archéologique Art et Culture Patrimoine mondial de l'Unesco Le conseil de Max Dans cette région d’Argentine, on peut voir plusieurs missions. Si vous n’avez pas le temps de toutes les voir, dirigez-vous vers San Ignacio, c’est la plus grande et la mieux conservée. Pensez aussi à prendre un guide grâce à qui vous pourrez comprendre le rôle des missions jésuites. Situées dans la forêt tropicale de l’Argentine, du Brésil et du Paraguay, on peut voir les plus belles missions jésuites dans les villes argentines de San Ignacio, Santa Ana, Nuestra Señora de Loreta et Santa Maria la Mayor. Ces villages construits entre le XVIIe et XVIIIe siècle sont des merveilles architecturales et culturelles. À l’origine, cette région était habitée par les communautés autochtones guaranis. Les jésuites y ont par la suite construit d’immenses villages pour faire vivre ces communautés. On peut encore voir à travers ces ruines, comment le village était organisé église, résidence des Pères, écoles, ateliers d’artisanat, prison, cimetière et habitations. Aujourd’hui, ces missions sont le témoignage d’une ère importante dans l’histoire de l’Argentine. Voir plus Temps de visite 1 journée Cordoba Patrimoine mondial de l'Unesco Art et Culture Le conseil de Max À Cordoba il y a une danse très populaire et typique de la région la Cuarteto. Ne ratez pas sa démonstration et pourquoi ne pas en faire aussi une initiation. Deuxième plus grande ville du pays, Cordoba accueille sept grandes universités. Cette population étudiante donne une fraîcheur et une énergie à la ville assez exceptionnelle. Pour ce qui est du patrimoine, la ville a également beaucoup de richesses ne ratez pas l’incontournable quartier jésuite, la Manzana Jesuita, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, mais aussi la cathédrale, le Cabildo, la Paseo del Buen Pastor, le Musée Caraffa, et le Barrio Gûemes. Le meilleur moyen de connaître chacun de ces endroits, c’est de s’y promener tranquillement. Vous pourrez ainsi vous imprégner de cette ambiance si particulière et vous voudrez peut-être même y prolonger votre séjour. Autour de la ville, vous pourrez aussi découvrir d’adorables villages comme la Cumbrecita ou Alta Gracia, ville d’origine de Che Guevara. Voir plus Temps de visite 1 journée Mendoza Vignobles Le conseil de Max Pour suivre au plus près la tradition argentine, la route des vins peut se faire en vélo. C’est le meilleur moyen d’admirer le paysage quoiqu’un peu plus risqué après avoir visité plusieurs caves. Mendoza est connue pour être la capitale argentine du vin. Il est vrai qu’en matière de vin, les argentins n’ont rien à nous envier. On peut déguster quelques cépages tout aussi fins que nos plus grands crus. Mais à Mendoza, le vin ne se boit pas simplement dans les restaurants, la tradition est d’aller directement dans les caves. Des circuits sont organisés partout autour de la ville. On peut explorer des domaines de toutes les tailles, visiter leurs caves, découvrir de quelles manières ils produisent leur vin, et bien sûr, déguster leurs meilleures bouteilles. Le paysage entre vignes et montagnes est lui aussi époustouflant. Savourer un bon verre dans un cadre aussi grandiose est tout simplement délicieux. Claire,Journaliste voyages L'avis de Claire L’avantage de l’Argentine, c’est que ce pays est tellement vaste qu’on trouve une grande diversité d’activités, toutes aussi incroyables les unes que les autres. Que vous soyez plus attirés par la culture, le sport ou la détente, l’idéal est de rester ouvert pour découvrir les activités typiques de chaque ville. Laissez-vous guider et jouer le jeu, vous n’aurez que de belles surprises. Par exemple, même si vous n’êtes pas sportifs, essayer de faire une randonnée adaptée à votre niveau, vous pourrez voir des paysages extraordinaires. N’hésitez pas non plus à goûter à tous les plats qu’on vous proposera, la gastronomie argentine est particulièrement savoureuse. Enfin, profitez de ce voyage pour vous immerger dans la culture argentine danse, langue, mixité de leur héritage, il y a plein de choses à savoir, et les guides locaux de chaque région se feront un plaisir de partager leur histoire avec vous.

L’observatoire argentin du vin Argentine Wine Observatory a présenté la première partie d’une étude consacrée à la comparaison entre le vin argentin et le vin chilien. Cette étude nous donne quelques chiffres clés pour mieux connaitre ces deux pays des vins du Nouveau Monde. L’Argentine et le Chili sont les deux pays majeurs en Amérique du Sud dans la production viticole. Il compare ainsi le nombre d’hectares destiné à la production, sa répartition en termes de cépages, la consommation interne et le pourcentage de la production destinée à l’exportation… Surface totale par pays Chili 756 000km2 / 17 millions d’habitants. Argentine 2 780 000km2 / 40 millions d’habitants. Superficie cultivée Chili 182 000ha / 97% de la production sur 5 régions Maule 39%, Libertador General Bernardo O´Higgins 33%, Metropolitana 10%, Valparaíso et Bío Bío 7% chacun. Argentine 218 000ha / 92% de la production en 2 provinces Mendoza 70% et San Juan 22%. Production Chili 10,6 millions d’hectolitres. Argentine 22 millions d’hectolitres. Vins Chili 64% de la surface viticole destiné à l’élaboration du vin 72% de vin rouge, 28% de vin blanc. 30% pour le raisin de table et 6% pour le Pisco. Argentine 50% de vin rouge, 19% de vin blanc, 31% rosé et autres. Cépages Chili 62% répartis en Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Chardonnay et Merlot Argentine 42% répartis en Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon et Pedro Giménez. Évolution Chili +89% de Sauvignon Blanc, +43% de Chardonnay. Argentine +89% de Sauvignon Blanc, +43% de Chardonnay, -5% de Torrontés de la Rioja. Consommation Chili 14L/personne en 2010 15L/p en 1995, 15L/p en 2000 et 16L/p en 2005. Argentine 26L/personne en 2010 40L/p en 1995, 34L/p en 2000 et 28L/p en 2005. La consommation de vin tend à baisser dans les 2 pays au profit de la consommation de bière 37L/p au Chili et 48L/p en Argentine Exportation Chili 72% de la production. Argentine 28% de la production. Pays de destination Chili États-Unis 17%, Royaume-Uni 14%, Japon 8%, Chine 7%, Allemagne 6%, Canada 4%, Argentine 4%. Argentine États-Unis 40%, Japon 14% , Canada 8%, Paraguay 4%, Chile 4%, Brésil 3%, Afrique du Sud 3%.

Cépagetrès cultivé en Gironde d'où il serait originaire. Il est issu du croisement entre le cabernet franc et le sauvignon blanc. Il fait partie de l'encépagement des appellations Médoc, Graves, Saint-Emilion, Bergerac, Pécharmant, Côtes de Duras, Buzet, Côtes de Provence, Les Baux de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence, Le cabernet sauvignon apporte très souvent une structure

C’est incontestablement le pays d’Amérique du Sud où la tradition viticole est la plus ancrée. Longtemps axée sur la quantité, la production s’affine et l’Argentine tend à concurrencer les vins chiliens et européens. LOCALISATION Bordée par le Chili et l’Océan Atlantique, l’Argentine fait partie des grands vignobles d’Amérique du Sud. ORIGINE DU VIGNOBLE L’Argentine est le plus espagnol des peuples d’Amérique du Sud. À la suite des grandes découvertes, la création d’une nouvelle civilisation sur des aires quasiment désertiques a engendré moins de métissage qu’au Brésil ou au Chili et la culture du vin a toujours conservé, à l’église comme à table, une place importante. Au XIXè siècle, des spécialistes sont consultés par le gouvernement et l’agronome français Michel Pougeot introduit une variété française cultivée dans la région de Cahors le Malbec. Ce puissant cépage rouge va rapidement devenir l’emblème des vins argentins. Le marché viticole connaît un grand développement grâce à l’inauguration du chemin de fer reliant Mendoza à la capitale Buenos Aires en 1885. ORIGINALITÉ L’arrivée d’importants investissements étrangers a structuré la région de Mendoza qui assure aujourd’hui les 3⁄4 de la production nationale. Elle fait d’ailleurs partie des capitales mondiales de l’œnotourisme en accueillant plus de 1 million de visiteurs chaque année. Dans cette région aux allures de Far West, la pluie se fait rare et le vignoble est irrigué grâce à la récupération des eaux de la cordillère des Andes. C’est sûrement la plus longue route des vins au monde puisque vous pouvez faire 2 000 km en gardant presque toujours un œil sur les vignes. Les bodegas sont l’équivalent des coopératives européennes des grandes structures qui vinifient les récoltes d’exploitations plus modestes sous la même étiquette. CLIMAT Produisant 940 millions de litres de vin par an, le vignoble argentin profite d’un climat chaud lui permettant des conditions optimales pour la culture de la vigne. En effet, en raison du faible taux d’humidité du pays, peu de maladies attaqueront les cultures. Les principaux vignobles argentins se situent au pieds des Andes, entre 800 et 1 700 mètres d’altitude pour tenter de trouver un peu de fraicheur. L’Argentine regroupe de multiples vins et appellations parmi lesquelles on trouvera notamment le Lujan de Cuyo, le San Rafael ainsi que le Santa Rosa et le Cafayate. Aussi, on retrouve les vins d’appellation Valles Calchaquíes provenant du nord-ouest du pays. ENCÉPAGEMENT Le vignoble d’Argentine comprend 70% de cépages rouges et 30% de cépages blancs. Parmi ceux-ci, on trouvera de nombreux cépages français tels que le célèbre Chardonnay, originaire de Bourgogne, le Merlot provenant du vignoble bordelais, ou encore le Malbec. L’Argentine nous dévoile également d’autres cépages originaires du pays sud-américain. Les rouges Les blancs LE VIGNOBLE ARGENTIN EN CHIFFRES 225 000, c’est le nombre d’hectares de vignes plantés en Argentine. 70% des cépages implantés dans le pays sont des rouges. Retrouvez notre carte des vins d’Argentine !

Hotline -53. Description. Détails du produit. Dans ce coffret sont rassemblées les plus grands vins rouge de nos producteurs : En Argentine : la cuvée AR où le Malbec, cultivé dans la vallée de Uco, trouve ses lettres de noblesse. An Afrique du Sud : la Shiraz de chez Post House pour une cuvée toute en rondeur et puissance.

Accueil TOUS NOS VINS RÉGIONS ET PAYS VINS DU NOUVEAU MONDE VIN CHILI VIN CHILI Les premières vignes ont été plantées au Chili au 16ème siècle mais jusqu'à très récemment, au début des années 90, la très grande majorité des raisins récoltés étaient destinés à la consommation locale. Presqu'inconnus ailleurs qu'au Chili il y a 30 ans, les vins chiliens ont connu un développement très rapide en quelques années, tant en quantité qu'en qualité, sous l'impulsion de vignerons pionniers comme le catalan Miguel Torrès. Le vignoble chilien entre Cordillère des Andes et Océan pacifique Ces pionniers ont vu dans l'environnement géographique du vignoble chilien, un étroit ruban de terres s'étendant sur presque 4500 km du nord au sud, adossé à la Cordillère des Andes et regardant l'océan pacifique, des conditions parfaites pour la maturation des raisins, avec chaleur dans la journée et fraîcheur dans la nuit. Par ailleurs, l'isolement géographique du pays ainsi que la vigilance des autorités ont permis de fait barrière au phylloxéra qui dévasta la plupart des vignobles mondiaux au 19ème siècle, et les vignes chiliennes sont donc souvent franches de pied, c'est-à-dire non greffées, ce qui est presqu'unique au monde. Carménère et cépages des vins rouges du Chili Les cépages rouges occupent 70% des surfaces et le Cabernet-Sauvignon représente la moitié de la superficie pour les vins rouges, suivi par le Merlot. Mais c'est le Carménère qui est aujourd'hui le cépage chilien emblématique les vignerons chiliens ont vu assez tôt le potentiel de ce cépage rouge autrefois très présent dans le vignoble bordelais mais qui en a aujourd'hui presque complètement disparu. Les vins blancs sont majoritairement issus des cépages Sauvignon et Chardonnay qui représentent plus de la moitié de la superficie. Il subsiste par ailleurs encore quelques cépages apportés par les espagnols comme le Moscatel, le Torontel et le País, ce dernier occupant toujours 15000 hectares, en forte progression depuis les années 2010, grâce à un important regain d'intérêt tant au Chili que chez les amateurs du monde entier. Le développement rapide des vins chiliens Le Chili est aujourd'hui le 6ème pays producteur de vins au monde, juste derrière l'Argentine, avec un vignoble de presque 120000 hectares. Les principales régions viticoles sont la Valle de Maule, la Valle del Limari, la Valle de Colchagua et la Valle de Aconcagua. Affichage 1-7 de 7 articles Viu Manent Secret Carmenère Valle de Colchagua Chili Rouge 2018 Le Secreto est un vin chilien du domaine Viu Manent, issu à 85% du cépage Carménère et dont l'assemblage avec d'autres cépages à hauteur de 15% est maintenu secret. Le millésime 2018 offre une robe rouge cerise. Le nez reflète bien la personnalité et la typicité du Carménère avec des arômes intenses de fruits cerises, prunes mûres et des notes de poivre noir et de café fraîchement moulu dû à l'élevage partiel en fûts de chêne. La bouche présente une belle structure avec volume, élégance, équilibre et complexité et une longue finale. Un vin à déguster dès aujourd'hui et jusqu'en 2025-2026. Le cépage Carménère était connu à Bordeaux pendant plusieurs siècles mais l'arrivée du phylloxéra au 19ème siècle a anéanti le vignoble et on n'en trouve plus aujourd'hui que quelques dizaines d'hectares en France. C'est au Chili que l'on retrouve dans les années 90 quelques plants de Carménère qui vont permettre le développement de la culture de ce cépage au Chili. Retrouvez les vins du Domaine Viu Manent actuellement en vente chez La Bouteille Dorée. Retrouvez la sélection de vins du Chili de La Bouteille Dorée pour découvrir de nouveaux vins ou offrir à un proche un coffret vins du monde, un cadeau vin venu d'ailleurs. 15,70 € J. Bouchon Block Series Carmenère Valle de Maule Chili Rouge 2018 Ce vin rouge chilien du domaine J. Bouchon est issu à 100% du cépage Carménère, sur le vignoble de Mingre. Les vignes sont plantées dans la région la plus sèche de la Valle de Maule, sur des sols rocheux pauvres peu irrigués, avec de grandes différences de température entre le jour et la nuit. Ce Carménère 2018 offre une robe d'un profond rouge carmin et un nez riche sur des arômes de fruits rouges et noirs mûrs cerises et mûres, avec de légères notes de poivre noir. En bouche, il s'exprime sur une belle structure, ample et rond, avec des tannins souples et juteux. Il accompagnera parfaitement les viandes rouges et blanches, un curry indien de légumes ou encore des plats mexicains épicés. Un vin à déguster dès aujourd'hui et jusqu'en 2028. Le cépage Carménère était connu à Bordeaux pendant plusieurs siècles mais l'arrivée du phylloxéra au 19ème siècle a anéanti le vignoble et on n'en trouve plus aujourd'hui que quelques dizaines d'hectares en France. C'est au Chili que l'on retrouve dans les années 90 quelques plants de Carménère qui vont permettre le développement de la culture de ce cépage au Chili. Retrouvez les vins du Chili de J. Bouchon Family Wines actuellement en vente chez La Bouteille Dorée. Retrouvez la sélection de vins du Chili de La Bouteille Dorée pour découvrir de nouveaux vins ou offrir à un proche un coffret vins du monde, un cadeau vin venu d'ailleurs. 19,80 € J. Bouchon Pais Salvaje Valle de Maule Chili Rouge 2020 La cuvée Pais Salvajo 2020 est un vin rouge chilien de la Valle de Maule du Domaine J. Bouchon et est issu à 100% du cépage indigène Pais, qui provient des vieilles vignes sauvages éparpillées dans la flore de Mingre, dans la région côtière sèche de Maule. Ces vignes se sont développées en grimpant aux arbres sur les collines et dans les ravins sans aucune intervention humaine et sont l'expression la plus pure d'un environnement biologique et durable. Les vendanges sont réalisées manuellement à la fin du mois d'avril à l'aide d'échelles, pour aller chercher les raisins à parfois 4 ou 5 mètres de hauteur. La vigne y est cultivée en agriculture sèche, irriguée uniquement par les eaux de pluie. Le millésime 2018 offre une robe rubis intense et brillante et au nez, de beaux arômes de fruits noirs cassis et des notes minérales. En bouche, c'est un vin gourmand et juteux, avec des tanins souples et élégants, une acidité maitrisée et une longue finale. Il peut être dégusté dès aujourd'hui avec des viandes rouges, grillées ou en sauce, préférablement après un long carafage de 2 heures, et pourra être conservé en cave jusqu'en 2028-2030 environ. Retrouvez les vins du Chili de J. Bouchon Family Wines actuellement en vente chez La Bouteille Dorée. Retrouvez la sélection de vins du Chili de La Bouteille Dorée pour découvrir de nouveaux vins ou offrir à un proche un coffret vins du monde, un cadeau vin venu d'ailleurs. 21,00 € Tabali Reserva Especial Pinot Noir Valle de Limari Chili 2017 Ce Pinot Noir Reserva Especial 2017 du domaine Tabali est un beau vin rouge du Chili issu d'un vignoble situé à 30 km de l'Océan Pacifique, sur un terroir unique formé par la rivière Limari dans la vallée du même nom. La robe est brillante et le nez intense avec des arômes frais et complexes de fruits rouges cerise, fraise et des notes d'épices. L'élevage de 12 mois en fût de chêne français permet d'offrir en bouche des tanins soyeux avec une bonne acidité et une belle fraicheur, sur une finale tout en finesse. Retrouvez les vins du Domaine Tibali actuellement en vente chez La Bouteille Dorée et retrouvez la sélection de vins du Chili de La Bouteille Dorée pour découvrir de nouveaux vins ou offrir à un proche un coffret vins du monde, un cadeau vin venu d'ailleurs. 22,40 € J. Bouchon Vigno Carignan Valle de Maule Chili 2018 Cette cuvée Vigno est un vin rouge chilien de la Valle de Maule proposée par J. Bouchon Family WInes et issu à 100% du cépage Carignan. La vigne y est cultivée en agriculture sèche, irriguée uniquement par les eaux de pluie. Le millésime 2018 offre une robe rubis intense et brillante et au nez, de beaux arômes de fruits noirs cassis et des notes minérales. En bouche, c'est un vin gourmand et juteux, avec des tanins souples et élégants, une acidité maitrisée et une longue finale. Il peut être dégusté dès aujourd'hui avec des viandes rouges, grillées ou en sauce, préférablement après un long carafage de 2 heures, et pourra être conservé en cave jusqu'en 2028-2030 environ. Retrouvez les vins du Chili de J. Bouchon Family Wines actuellement en vente chez La Bouteille Dorée. Retrouvez la sélection de vins du Chili de La Bouteille Dorée pour découvrir de nouveaux vins ou offrir à un proche un coffret vins du monde, un cadeau vin venu d'ailleurs. 33,60 € Coffret vin Chili Découverte 3 bouteilles Un cadeau vin pour des amateurs éclairés Un coffret cadeau vin avec 3 vins pour découvrir le Chili à travers 3 types de vins bien différents, un coffret vin du monde pour des amateurs éclairés de vins et de voyages lointains. Un coffret 3 bouteilles de vins chiliens - 2 vins rouges issus du cépage Carménère, deux expressions différentes de cet ancien cépage bordelais devenu l'emblème des vins du Chili un vin du Domaine J. Bouchon de la Valle de Maule issu à 100% de Carménère, sur les fruits rouges et noirs et les épices, et un second vin du Domaine Viu Manent, la cuvée "Secreto" issu à 85% du cépage Carménère et dont l'assemblage avec d'autres cépages à hauteur de 15% est maintenu 1 vin rouge issu du cépage Pinot noir du Domaine Tabali, sur un très beau terroir à 30 km de l'Océan Pacifique, tout en élégance et complexité. Un coffret vin pour découvrir le vin chilien Voici un coffret vin pour découvrir le vin chilien avec des vins simples et fruités et des vins plus complexes, des vins issus des cépages Carménère et Pinot Noir sur de très beaux terroirs du Chili 64,90 € Almaviva Puente Alto Valle de Maipo Chili Rouge 2016 Magnum - Coffret Bois 1 Magnum Almaviva est un vin rouge chilien d'exception issu d'un vignoble en altitude à Puente Alto dans la Valle de Maipo et d'un assemblage de Cabernet Sauvignon pour les deux tiers, de Carménère 24%, de Cabernet Franc 8% et de Petit Verdot 2%. Les sols pauvres du terroir de Puente Alto offrent à la vigne un drainage parfait et sont parfaitement adaptés au Cabernet-Sauvignon et au Carménère, cépage emblématique des vins rouges du Chili. Il est proposé ici en Magnum. Ce grand vin offre un robe brillante d’un rouge rubis intense et au nez, des arômes délicats de fruits rouges et noirs framboises, mûres soutenus par des notes subtiles de moka. En bouche, la matière est d’une superbe élégance, voluptueuse, parfaitement équilibrée entre rondeur et fraîcheur, avec des tanins souples et enrobant et une finale sur des notes vanillées et poivrées. Retrouvez les vins de Almaviva actuellement en vente chez La Bouteille Dorée. Retrouvez la sélection de vins du Chili de La Bouteille Dorée pour découvrir de nouveaux vins ou offrir à un proche un coffret vins du monde, un cadeau vin venu d'ailleurs. 490,00 € Toutefois les surfaces cultivées en France ont baissées de près de 50 % en 30 ans au profit de cépages plus « internationaux ». Actuellement nous le trouvons principalement en Australie, en Nouvelle Zélande, en Afrique du Sud, en Argentine, au Chili et en Californie. Caractéristiques du cépage Sémillon C'est un cépage très ^{Le Malbec Argentin, cépage d’exeption Continent du Vin, votre importateur de vins du monde sélectionne pour vous une gamme de Malbec Argentins. Le domaine Tamari produit des vins d’exceptions, et Continent du Vin importe ces vins d’Argentine ! Un peu d’histoire … Depuis le début des années 1980, l’Argentine a connu un essor en terme de viticulture. Car au début de la production viticole, les vins n’apportaient pas d’intérêts. C’est dans les années 1990 que ce pays viticole a commencé à produire des vins de qualité, suivant l’exemple de son voisin le Chili. Pou permettre au vignoble de gagner en qualité, le vignoble a été totalement modifié. Les hectares de vignes ont été réduits, permettant de se concentrer sur la qualité des vins. Ce changement a été opérer pour répondre à la demande notamment pour l’exportation des vins, devenue de plus en plus importante. Avec ses de 2,7 million de km² de terre et plus de 210000 ha de vignes, l’Argentine se place comme étant le plus vaste vignoble d’Amérique du Sud. La principale région viticole Argentine est la région de Mendoza. C’est la bas que Continent du Vin, a fait sa sélection de malbec Argentins. Le vignoble est très particulier les vignes se situent entre 600 et 3000 m d’altitude. Avec une proportion plus grande entre 600 et 1100 m. Cela contribue à un développement doux et régulier des vignes avec des journées chaudes et des nuits très fraîches permettant au raisin de conserver son potentiel aromatique. Alors, pourquoi boire du Malbec Argentin ? Raison n° 1 Malbec, cépage rouge emblématique de l’Argentine Le Malbec Argentin … il a été introduit en Argentine en 1868 par un agronome français, à la suite de quoi il est devenu le cépage emblématique de l’Argentine. Il représente un quart de l’encépagement rouge sur le vignoble Argentin et est présent dans de nombreux vins rouges dont les meilleurs. Et n’a pas à rougir de sa notoriété face au Cabernet Sauvignon, à la Syrah ou au Merlot. Raison n°2 Boire du malbec Argentin oui ! De la région de Mendoza, encore mieux ! Le Malbec Argentin, cultivé dans la région de Mendoza, sur les différents plateaux, développe des arômes de fruits mûrs, d’épices et de réglisse. Les tanins sont présents mais plus ou moins puissants suivant le niveau de concentration. Certains vins issus de Malbec Argentin ont un beau potentiel de garde de 10 ans ! Raison n°3 Le Malbec Argentin est le compagnon de repas idéal ! Continent du Vin, importateur de vins Argentins, sélectionne 3 cuvées 100% Malbec. Avec le Tamari Malbec , son joli bouquet de fruits frais aux tanins souples et soyeux rehaussera un plat de paëlla ou un risotto aux champignons ! Tamari Reserva Malbec, plus complexe, mêlant des notes florales et de cerise noire sera parfait en accompagnement d’une belle côte de bœuf. .. Et pour finir, la belle cuvée AR, toujours en malbec, aux notes vanillées et épicées, dues à l’élevage en fûts de chêne, pour accompagner les gibiers à plumes comme les canards ou les cailles. Mais ne pas hésiter en le servant sur un poisson gras ! Sans oublier un bon plateau de fromages ! Aujourd’hui, Continent du Vin importe les vins de Tamari dont ces trois Malbec Argentins en exclusivité sur le territoire français.}

Eneffet, nous avons préparé les solutions de CodyCross Cépage rouge cultivé en Argentine et au Chili. Ce jeu est développé par Fanatee Games, contient plein de niveaux. C’est la tant attendue version Française du jeu. On doit trouver des mots et les placer sur la grille des mots croisés, les mots sont à trouver à partir de leurs définitions.

Cabernet Sauvignon les origines d’un cépage emblématique Cépage noir dont il n’existe aucune variante en blanc, rose ou gris, le Cabernet Sauvignon serait un cépage ancien d’origine bordelaise. Né d’un croisement, le Cabernet Sauvignon n’est autre que la progéniture du Cabernet Franc et… Du Sauvignon Blanc. © Château Grand-Puy-Lacoste Cépage vigoureux, le Cabernet Sauvignon est assez peu sensible aux maladies. Il résiste particulièrement bien à la pourriture grise botrytis en raison de l’épaisseur de la pellicule de ses baies. Cette résistance lui permet d’avoir des cycles de maturation lents. Le Cabernet Sauvignon est un cépage tardif qui apprécie particulièrement les sols chauds. C’est pour cette raison qu’il est souvent récolté en dernier, après le Merlot dans la région de Bordeaux par exemple. Le profil du Cabernet Sauvignon décrypté Sauriez-vous reconnaître le Cabernet Sauvignon à l’aveugle ? Voici quelques indices sur sa personnalité pour ne pas s’y méprendre. Le Cabernet Sauvignon est un cépage qui produit des vins rouges présentant une robe couleur pourpre intense. Doté d’une intense expression aromatique, le bouquet du Cabernet Sauvignon se distingue par ses notes typiques de fruits et herbacées plus ou moins prononcées selon le pays, le climat et les terroirs. Arômes de fruits noirs, de cassis, de mûre, notes poivrées ou mentholées, ces indices laissent fort à parier qu’il s’agit bien de Cabernet Sauvignon. Souvent élevé en fûts de chêne, français ou américain selon les pays d’origine, les vins élaborés à partir de Cabernet Sauvignon se parent de notes vanillées, fumées, de café ou de cèdre. © Brice Braastad - Rauzan-Ségla En raison de l’épaisseur de la pellicule de sa peau, le Cabernet Sauvignon est riche en tanins. En bouche, le Cabernet Sauvignon se caractérise par sa fraîcheur, la qualité de ses tanins et son acidité. Avec sa silhouette longiligne, le Cabernet Sauvignon ne se confond pas avec la rondeur et le soyeux du Merlot. La finale s’achève dans une belle longueur en laissant cette impression de fraîcheur sur des notes de fruits rouges et parfois mentholées. Souvent austère dans sa jeunesse, la structure et l’acidité marquée du Cabernet Sauvignon lui permettent de produire des vins puissants et corsés présentant un très grand potentiel de garde. Les années de garde lui font gagner en complexité et en souplesse en affinant la structure des tanins. Il garde alors sa note fruitée en développant des notes de cèdre, des notes fumées évoquant les senteurs du cigare, des notes épicées. Les grands terroirs font ressortir des notes minérales évoquant le graphite, la mine de crayon de papier. Après 15 ou 20 ans de garde, le Cabernet Sauvignon révèle une élégance et une complexité qui font l’apanage des plus grands vins du monde. Bordeaux, Terre du Cabernet Sauvignon Mondialement réputé, c’est à Bordeaux que le Cabernet Sauvignon a trouvé sa terre de prédilection. Le cépage noir est en effet emblématique de la rive gauche de la région de Bordeaux dans le Médoc et Haut-Médoc. Il est assez peu représenté sur la rive droite qui demeure le royaume du Merlot et du Cabernet Franc. Présent en majorité dans les assemblages, le Cabernet Sauvignon est souvent associé avec le Merlot, le Cabernet Franc et un faible pourcentage de Petit Verdot. Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estèphe, Margaux… Ces terroirs d’exception révèlent la plus belle expression du Cabernet Sauvignon. On le retrouve aussi dans les Graves, sur la commune de Pessac-Léognan. © Château Grand-Puy-Lacoste Le Cabernet Sauvignon apprécie particulièrement ces terroirs chauds et bien drainés constitués de sols de graves garonnaises et pyrénéennes datant de l’époque glaciaire du Güntz qui emmagasinent la chaleur durant la journée pour la réfléchir durant la nuit. © Château Pontet-Canet C’est ici, sur les grands terroirs de Bordeaux que le Cabernet Sauvignon s’épanouira à merveille en donnant naissance à des vins puissants et structurés, promis à une grande longévité. Tour d’horizon du Cabernet Sauvignon en France et dans le monde Si Bordeaux demeure l’emblème du Cabernet Sauvignon, le noir cépage se retrouve aussi dans différentes régions de France. Le Cabernet Sauvignon est particulièrement présent dans la région du Languedoc et en Provence. Cépage polymorphe qui s’adapte à différents types de régions, de l’Italie en passant par la Chine, on retrouve le Cabernet Sauvignon partout dans le monde. © Tenuta San Guido Dans les pays du Nouveau-Monde, c’est tout particulièrement dans l’État de la Californie aux États-Unis que le Cabernet Sauvignon présente l’une de ses plus belles expressions. Réunissant les conditions idéales pour produire du Cabernet Sauvignon, la zone de la Napa Valley avec les localités de Rutherford et Oakville est à l’origine de vins d’exception mondialement réputés. Le Cabernet Sauvignon produit ici se distingue par la richesse de son expression aromatique, sur des notes affichant un profil solaire et généreux aux parfums de cerise noire mettant en valeur les notes vanillées et chocolatées résultant de l’élevage en chêne américain, pour la majorité des cas. Un peu plus à l’ouest du Comté de Napa, c’est dans la Sonoma que le Cabernet Sauvignon ravit les palais avec des vins produits dans l’Alexander Valley. En raison du climat chaud, le Cabernet Sauvignon produit ici présente une expression aromatique riche et fruitée, une bouche ample et gourmande sur des tanins plus ronds. Le Cabernet Sauvignon donne aussi d’excellents résultats dans l’État de Washington dans la région de la Columbia Valley située à l’est, caractérisée par un climat chaud et ensoleillé. Dans ces différents États, le Cabernet Sauvignon peut faire l’objet de cuvées monovariétales ou être travaillé en assemblage, suivant la tradition du modèle bordelais. © Rocca di Frassinello Dans l’hémisphère sud, le Cabernet Sauvignon est particulièrement implanté au Chili. Le cépage se plaît dans la Vallée de Maipo, située à proximité de Santiago, et plus au sud, dans la Vallée de Rapel qui constitue la plus grande région viticole du Chili à Colchagua et Cachapoal. En Argentine, le Cabernet Sauvignon est très présent dans la région de Mendoza qui bénéficie d’un climat très chaud dit désertique. En fonction des altitudes des vignobles, le Cabernet Sauvignon présentera un profil aromatique plus ou moins fruité. Plus au nord, on retrouve le Cabernet Sauvignon dans la province de Salta à Cafayate où se situent les plus hautes vignes du monde, certaines étant plantées à 3 000 mètres d’altitude. Passons à l’Afrique du Sud. Le pays est réputé pour son très beau Cabernet Sauvignon produit dans la région de Stellenbosch. Ici, le Cabernet Sauvignon présentera un bouquet aromatique moins porté sur le fruit et avec des notes plus herbacées. Les vins se caractériseront par leur structure tannique puissante et leur acidité élevée. C’est aussi en Australie que le Cabernet Sauvignon est très répandu. On le retrouve dans la région de Coonawarra, dans la zone de la Côte calcaire de l’Australie du sud. C’est ici que se trouve aussi la fameuse Terra Rosa » dénommée ainsi depuis 1853, contenant de l’oxyde de fer, du manganèse et de l’argile. Cette terre constitue l’un des plus grands terroirs de Cabernet Sauvignon au monde. Le Cabernet Sauvignon produit dans la région de Coonawarra se distingue des autres par son style, en donnant naissance à des vins marqués par une intense expression aromatique. Outre des notes de fruits noirs, de cassis, de cerise noire, le nez offre une une surprenante fraîcheur sur des notes mentholées au parfum d’Eucalyptus. En bouche, les vins affichent une ampleur et une générosité gourmande en présentant une grande richesse aromatique sur des notes chocolatées et des tanins enrobés en conservant une grande fraîcheur en finale. Toujours en Australie, Margaret River située sur la côte méridionale à l’ouest est l’une des principales régions viticoles du pays avec un terroir très qualitatif pour le Cabernet Sauvignon. Le cépage noir sera ici à l’origine de vins marqués par une expression aromatique plus végétale, moins corsés que les vins de Coonawarra en présentant une acidité élevée et des tanins puissants. © Château Pichon Baron Enfin, terminons par la Nouvelle-Zélande. Dans ce vignoble le plus méridionale au monde, le Cabernet Sauvignon est cultivé dans la zone de Hawke’s Bay, à l’est de l’île nord. Le Cabernet Sauvignon produit ici des vins sur la fraîcheur, présentant des notes de cèdre, des senteurs herbacées tandis qu’en bouche, l’acidité et les tanins sont plus modérés. Avec près de 300 000 hectares plantés dans le monde, le Cabernet Sauvignon est aujourd’hui le cépage rouge le plus répandu et le plus populaire. Mono-cépage ou en assemblage, le cabernet sauvignon ou un cépage aux multiples facettes Monovariétal ou assemblage ? Le Cabernet Sauvignon s’autorise toutes les déclinaisons. En France, le Cabernet Sauvignon n’est que très rarement vinifié seul. En raison de sa forte personnalité, de sa puissance et de ses tanins, le Cabernet Sauvignon est souvent assemblé avec d’autres cépages pour lui apporter plus de souplesse et de gras en bouche. Suivant le modèle de la tradition de l’assemblage bordelais, le Cabernet Sauvignon est assemblé avec du Merlot dans des proportions allant parfois jusqu’à plus de 50%. © Château Pontet-Canet On retrouve des cuvées monovariétales plus fréquentes dans les pays du Nouveau-Monde. Les climats plus chauds facilitent la réalisation de vins mono- cépage à partir du Cabernet Sauvignon. Plus solaires, plus ronds en bouche et dotés de tanins moins astringents, ces vins sont alors plus faciles à déguster dans leur jeunesse. Accord parfait avec le Cabernet Sauvignon en cuisine De par sa puissance et sa structure tannique, le Cabernet Sauvignon est indiscutablement l’invité des grandes tables. Particulièrement adapté aux repas, le Cabernet Sauvignon s’alliera à merveille aux viandes et gibiers en sauce. Et pourquoi pas oser le Cabernet Sauvignon en dessert sur du chocolat noir ? Peu sucré, les arômes et l’amertume du chocolat noir viendront se marier avec brio aux tannins du Cabernet Sauvignon pour créer une étonnante harmonie de saveurs. Concernant le service, en fonction de l’âge du vin, l’expression du Cabernet Sauvignon aura tendance à être plus ou moins fermée ». Dans ce cas, n’hésitez pas à laisser s’aérer le vin durant quelques heures. Le processus d’oxygénation permettra au Cabernet Sauvignon de révéler toute sa complexité. Attention à veiller à la bonne température de service. Le froid ayant tendance à faire ressortir l’aspect dur et astringent des tanins, le Cabernet Sauvignon se servira à une température comprise entre 14 et 17°. Puissant, raffiné, élégant et complexe, laissez-vous étonner par les multiples facettes du Cabernet Sauvignon au gré des terroirs du monde entier…

Lecépage Nebbiolo est cultivé en Italie dans les régions du Piémont, du Val d'Aoste et de la Lombardie, où le sol est particulièrement calcaire et où le raisin trouve les meilleurs emplacements, exposés au Sud ou au Sud-Ouest sur des coteaux très ensoleillés et élevés. Dans le Piémont, au Nord de l'Italie, c'est le plus ancien cépage encore cultivé aujourd'hui. Il a été

Cuisine À dire vrai, la table chilienne est davantage réputée pour la qualité et la fraîcheur de ses produits - poissons et fruits de mer en particulier - que pour son savoir-faire. On retrouve toutes sortes d'influences reflétant son histoire mais rien qui la transcende vraiment amérindiennes, espagnoles, bien sûr, mais aussi anglaises et, surtout, allemandes. C'est une cuisine chilienne peu relevée, dans laquelle les herbes aromatiques n’ont que peu de place. De même que les épices, ají piment en tête, qui sont toujours servies à part. C’est pourquoi, les plats manquent parfois de goût. En revanche, on ne lésine pas sur le sel et le sucre !Même si l'incontournable poulet-frites et les burgers gagnent irrémédiablement du terrain, les comedores ou cocinerías des marchés offrent encore des plats typiques, fraîchement préparés et bon marché. Les fuentes de soda servent sandwichs et boissons non alcoolisées. Dans beaucoup de restos-bars, on peut commander des tablas, sortes de planches garnies à partager pour accompagner l’ d'ennuyer les Chiliens en commandant du chili con carne... C'est un plat tex-mex, pas chilien ! Les repas au Chili - Desayuno petit déjeuner. Les 2 pains les plus couramment servis sont la hallula pain non levé et la marraqueta. Pas évident à tartiner. On trouve du pain gris ou complet dans les supermarchés. Le pan de Pascua est un cake aux fruits, préparé à la période de Noël. Les Chiliens font grande consommation d'œufs. Mais la plupart du temps, dans les hostales, le petit déj compris est à l'économie pain, beurre et confiture, café soluble et jus de fruit industriel hyper sucré. - Almuerzo déjeuner, le repas le plus important. Dans la plupart des restos, on trouve un menú complet comprenant le plus souvent une entrée et un plat, parfois même un dessert, ceci au meilleur rapport qualité-prix. Dans les petits restos familiaux, le plat est souvent une cazuela, copieuse. Même les restos assez chic proposent un menu relativement bon marché, alors que le même repas est souvent inabordable le soir.. - Tomar once prendre le goûter ». C'est une institution au Chili. Équivalent du quatre-heures ou du thé à l'anglaise, il fait aussi office de repas du soir pour beaucoup de familles. - Cena dîner. Dans les restos un peu chic, le dîner coûte souvent le double du déjeuner. C’est pourquoi il est intéressant de fréquenter ces établissements le midi. Spécialités chiliennes - Sandwichs et en-cas la traditionnelle empanada est un chausson farci avec de la viande hachée, des oignons et des olives, mais on en trouve des dizaines de versions différentes fromage, légumes, fruits de mer.... Elle existe en version frite ou cuite au four al horno, ce qui est beaucoup moins gras. Le populaire completo est un pain allongé où se niche une saucisse viennoise, recouverte de tomates pilées, avocat écrasé, mayonnaise..., avec parfois un supplément de fromage chaud et fondu ou de choucroute, de moutarde, de pickles ou d’ají piment ! Inutile de préciser qu’il faut un estomac en béton pour digérer tout ça. - Mariscos les fruits de mer. C'est l'un des points forts de la cuisine chilienne. Grand choix de produits souvent très frais. - Poissons un vaste éventail s’offre à vous. Hélas, ils sont le plus souvent congelés, même en bord de mer, par souci de conservation ils sont pêchés très loin des côtes mais aussi par facilité. Demandez-les a la plancha grillés plutôt que fritos frits, beaucoup plus gras et souvent trop cuits. Se méfier des sauces, qui ne sont vraiment pas un atout de la cuisine chilienne. - Viandes dans la région des Lacs, la viande produite ne le cède en rien à la qualité argentine. Dès le retour du beau temps, tout prétexte est bon pour organiser un asado, un barbecue. Dans le Sud, l’agneau règne en maître et les gibiers font parfois leur apparition lièvre, oie, guanaco, etc.. Incontournable l’asado cordero patagónico est une sorte de méchoui qui met en scène un agneau entier de 8-10 kg aplati » et éventré, posé au-dessus des braises. On trouve de nombreux restos spécialisés dans la viande. Leur grand truc les parilladas, plusieurs morceaux de viande à partager, servie sur un gros poêlon sur lequel elle continue de cuire à même la table. - Légumes tomates et avocats palta au Chili sont les plus répandus. Les derniers sont beaucoup consommés au petit déjeuner, sur du pain notamment le pan con palta ». La coriandre fraîche parfume parfois les plats. La cuisine végétarienne commence à se développer. Les salades composées ont tendance à fleurir sur la carte des restos un peu chic. Desserts nombre d’entre eux sont à base de manjar, du lait concentré aux amandes, cuit jusqu'à obtention d'un caramel épais et très sucré. On le retrouve au fond du fameux suspiro limeño, ou suspiro de limeña, sous une couche de crème meringuée, dans une recette importée du Pérou. C’est une sorte de blanc-manger, qui rappelle le dulce de leche des autres pays d’Amérique du Sud. Parmi les nombreux fruits de saison excellents !, au nord, ne manquez pas le tuna, la figue de Barbarie. On en fait d’excellents jus. L’astringent copao, fruit d’un cactus local, est plus... difficile à apprécier. On trouve également de plus en plus des glaciers artisanaux qui élaborent leurs produits à partir des fruits locaux. La glace au chañar vaut en général le détour. Sinon, nombreux küchen gâteaux, l’un des héritages les plus visibles de l’immigration allemande au Chili. Quelques plats typiques - Ceviche ce plat originaire du Pérou contient du poisson cru colin, merlan, saumon, etc. mariné avec du citron vert, de la coriandre et des oignons. Servi bien frais, il est l'un des hors-d'œuvre les plus fameux de la gastronomie chilienne. On peut même en faire tout un plat, dans tous les sens du terme. D’ailleurs, il est toujours facturé au prix d’un plat... Le ceviche péruvien, que l’on trouve également à la carte des restaurants surtout dans le Nord, est élaboré à partir d’une marinade. - Cazuela généralement servi en entrée dans les menus complets des restos populaires, c’est un bouillon ou un consommé dans lequel flotte un morceau de bœuf ou de poulet bouilli, au milieu de pommes de terre, maïs, légumes, potiron. Ce n'est pas lourd mais pas toujours goûteux non plus... - Lomo a lo pobre échine de porc ou de bœuf, accompagnée d’oignons et surmontée d’un ou 2 œufs sur le plat. Ce plat est souvent servi dans les menus au déjeuner. - Pastel de choclo viande hachée de bœuf ou de poulet préalablement cuite avec des raisins et des oignons, couverte de purée semi-moulue de maïs et gratinée. - Porotos granados plat populaire à base de haricots, avec potiron, maïs, ail et oignons. - Paila marina soupe de poisson et fruits de mer moules, machas, crevettes, palourdes et quelques fois des locos, traditionnellement servie dans un bol en terre cuite. Attention toutefois à la fraîcheur des produits dans les petits restos. - Curanto spécialité de l'île de Chiloé. Des pierres sont chauffées et déposées au fond d'un trou creusé dans la terre. On y empile en couches séparées par des feuilles de nalcas, des coquillages, de la viande et des pommes de terre. On recouvre le tout et on laisse mijoter. Très nourrissant. Boissons - Eau celle de la llave >du robinet est en principe potable. C'est loin d'être toujours le cas. Dans les villages reculés, préférer l'eau en bouteille surtout à San Pedro de Atacama où l'arsenic est présent dans les nappes phréatiques... On en trouve partout, con et sin gas - plate et gazeuse. Mais elle est très chère. - Jus de fruits délicieux pressés, surtout dans le nord et le centre du pays. Il y en a pour tous les goûts pastèque, mangue, goyave, ananas, fraise, orange, etc. Se déclinent aussi en milk-shake, avec du lait ou en smoothies. - Bebidas ce sont les boissons gazeuses sucrées. Le Coca règne en maître, malgré quelques inventions chiliennes comme le Pap goût papaye et le Bilz tout rouge, hyper sucrés, fluo et malheureusement bien moins chers que l’eau minérale ! Cet engouement pour les boissons sucrées est devenu un véritable problème de santé publique. - Leche con platano le milk-shake le plus courant, avec lait et banane. Savoureux et idéal pour se caler l’estomac. - Mote con huesillo c'est une spécialité de la région centrale. Ce sont des grains de blé germés faisant trempette dans une décoction de pêches séchées. Ce n'est pas ragoûtant, mais c'est délicieux. - Thé plus consommé que le café mais vraiment pas terrible. En revanche, les agüitas infusions sont excellentes. - Café en général, c'est du café soluble, sauf dans les bistrots des grandes villes et villes touristiques où l'on déniche de vrais espresso et cappuccino. Si vous voulez un café au lait, demandez un cortado et non un cafe con leche café soluble noyé dans une grande tasse de lait. - Mate moins répandu qu'en Argentine, en Uruguay et au Brésil, on en trouve dans le sud du Chili. C'est une infusion que l'on boit traditionnellement dans une calebasse, avec une bombilla paille de métal à l'extrémité écrasée. Tonique contient de la caféine et coupe-faim, il était consommé à l'origine par les gauchos. - Mate de coca à ne pas confondre avec le précédent, c'est une tisane de feuilles de coca. Très agréable et réputé pour ses vertus énergisantes. On en trouve facilement dans la région de San Pedro de Atacama car il aide à supporter le mal de l’altitude. - Bière la moins chère est la pression, appelée Schop. Si vous en voulez une petite, demandez una chica ; sinon, c’est una mediana. En bouteille, parmi les plus courantes, on trouve l’Escudo souvent servie en 75 cl, mais surtout la Kunstmann, qui peut être blonde lager, filtrée ou non, ambrée Torobayo ou Gran Torobayo, noire Bock, fruitée Arándano ou encore au miel. L’Austral assez fade est très répandue dans tout le pays. Les plus standard sont la Cristal et la Royal. N’hésitez pas à demander les bières du coin, car chaque région a ses petits brasseurs locaux. - Pisco boisson nationale du Chili, mais que le Pérou revendique également, c'est une eau-de-vie de raisin blanc, vieillie dans des barriques de bois neutre qui n’altèrent pas son goût. Un bon pisco se sirote pur ou mélangé à du tonic, mais surtout pas à du Coca. Pas de glace non plus ; pour le rafraîchir, placez plutôt la bouteille au frais. Ne manquez sous aucun prétexte de tester le pisco sour, omniprésent, préparé avec 3 mesures de pisco, une de jus de citron, 2 cuillerées à café de sucre glace, ou sirop de canne et éventuellement un doigt de blanc d'œuf, le tout sur un lit de glace pilée. À éviter la veille d’une ascension en haute montagne... Dans le Sud, on fait volontiers le pisco à la rhubarbe. La différence entre le péruvien et le chilien vient de l’utilisation du citron, vert au Pérou et jaune au Chili. - Cola de mono queue de singe ! mélange étrange d'eau-de-vie, café, lait, vanille, le tout servi glacé. Se prépare uniquement à la période de Noël. - Chicha jus de fruits fermenté et alcoolisé, très populaire. Méfiez-vous c'est traître ! À ne pas confondre avec la chicha andine, à base de maïs fermenté. - Araucano liqueur produite à Valparaíso, composée d’une vingtaine d’herbes et consommée tel un médicament. D’ailleurs, ça en a le goût ! Les vins chiliens La grande majorité des cépages chiliens, non greffés, ont une longévité bien supérieure à celle d'un vignoble greffé en Europe. Mais il faut attendre le milieu des années 1980 pour que la viticulture se développe fortement. De grands noms comme Torres et Rothschild investissent dans le pays et orientent la production vers des vins de meilleure qualité, destinés à l'exportation. Avec environ 4 % de la production mondiale, le Chili se hisse au 6e rang mondial. - Il existe 10 grandes régions viticoles qui comprennent chacune une ou plusieurs vallées de production. Au nord, la région de Coquimbo comprend la vallée de l’Elquí aux environ de La Serena, où la spécialité est le raisin blanc servant à faire le pisco, et la vallée de Limari. En allant vers le sud, la vallée de l’Aconcagua. Autour de Santiago, la vallée de Maipo est la plus ancienne et la plus célèbre zone de production du pays, plantée en cabernet sauvignon. À 100 km au sud de Santiago, la vallée de Rapel et la vallée de Curicó. Plus au sud encore, près de Talca, la vallée de Maule est la plus grande région viticole du pays, concentrant près de la moitié de la production totale du pays. - Les domaines les plus emblématiques on dénombre plus d'une centaine de domaines, mais cinq grandes compagnies produisent 60 % du vin du pays Concha y Toro, Santa Rita, San Pedro, Santa Carolina et Emiliana. On trouve aussi des vignobles franco-chiliens Casa Lapostolle, Los Boldos, Las Casas del Toqui, Baron Philippe de Rothschild... De nombreuses exploitations viticoles sont ouvertes à la visite. - Un cépage rare et oublié le carménére est un cépage originaire du Bordelais. Après les ravages du phylloxéra au XIXe siècle, il disparut de la carte viticole de France, mais est toujours présent au Chili sur une dizaine d'hectares !

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