Recettes > Plats > Légumes et gratins > Soupe à l'ail d'arleux la recette Recette Soupe à l'ail d'arleux Moyenne Préparation 0 mn Légumes et gratins Cuisson 0 mn Bon marché Prêt en 0 mn Préparation pour la recette Soupe à l'ail d'arleux Epluchez les légumes, lavez-les et taillez-les en julienne. Détaillez le lard en lardons et faites-les revenir dans une marmite contenant l'huile. Ajoutez-y les légumes et laissez-les revenir sans qu'ils prennent couleur. Mouillez avec 3 litres d'eau. Assaisonnez et ajoutez le bouquet garni. Laissez cuire avec couvercle, à petit feu, pendant 2 heures. Servez saupoudré de fromage râpé. Avant de le saupoudrer de fromage rapé, ajoutez-y des petits croûtons frits frottés à l'ail. Si ce n'est pas la saison des tomates, remplacez-les par du concentré de tomate ou des tomates pelées en boîte. > Signaler une erreur sur la recette Recettes similaires Soupe froide aux pois et au basilic Soupe de tetes de poissons Soupe glacée à l'espagnole Soupe à la crème d'asperges Soupe aux orties facile Soupe de légumes au pistou recette pour bébés de 12 mois Fermer Les ingrédients de la recette "Soupe à l'ail d'arleux" ont été ajoutés à votre liste de courses. A tout moment vous pourrez y accéder en cliquant sur le lien liste de courses dans le menu de gauche Fermer Signaler une erreur sur la recette Soupe à l'ail d'arleux Merci de bien vouloir remplir les champs votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais.

Cette spécialité du Nord-Pas-de-Calais est réalisée à partir de gousses d’ail d’Arleux, une commune du Douaisis. Bon appétit ! Publié 4 Juin 2019 à 16h35 Temps de lecture 2 min Découvrir plus de vidéos Recette de la soupe à l’ail d’Arleux Préparation et cuisson 1 heure Ingrédients pour 4 personnes 6 gousses d’ail fumé d’Arleux, 2 oignons, 500 g de pommes de terre, huile, sel, poivre, fromage râpé, quelques tartines de pain rassis. Pelez et pilez l’ail. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un faitout et ajoutez l’ail. Dorez-le quelques instants. Pelez et ciselez grossièrement les oignons et ajoutez-les à l’ail. Versez un petit verre d’eau et laissez les oignons devenir transparents avant d’ajouter les pommes de terre pelées et râpées. Couvrez d’eau et faites cuire 20 minutes à feu moyen. Passez la soupe au mixeur plongeant et poivrez et salez un peu la soupe. Allumez le four à 200° C en position gril. Répartissez la soupe dans les bols, couvrez de fromage râpé et de petits croûtons de pain et passez les bols au four le temps que le fromage gratine. Retrouvez nos autres recettes régionales en vidéo -La recette du welsh - La recette du burger au maroilles - Recette de la panna cotta à la chicorée -La recette de la carbonnade flamande -La recette des gaufrettes du Nord - Camille, grand gagnant de Top chef, nous donne sa recette de la tarte au sucre - La recette de bricks aux endives et maroilles - La recette de la crème de maquereaux aux pommes - La recette des pannecouckes fraises-rhubarbe - Recette de la salade d’été aux lingots du Nord - Recette de gaspacho de chou-fleur -Recette de la flamiche aux poireaux - Recette de la tarte al’coloche Poursuivez votre lecture sur ces sujets Cuisine recettes Gastronomie

Lasoupe à l’Ail fumé d’Arleux Ingrédients pour 6 personnes : - 2 litres d’eau - 550 g épluché de pommes de terre épluchées en cubes - 140 g épluché carotte rappée ou en petits morceaux, - ^{La soupe à l’ail du Nord un plat hivernale et familiale Au nord de la France, précisément à Arleux, une recette traditionnelle afait la renommée de la région, il s’agit de la célèbre soupe à l’ail. La soupe à l’ail du Nord son histoire Le siteles hauts délicesest une bonne source pour en savoir plus sur l’histoire de la soupe à l’ail du nord. Dans le nord de la France, non loin de Douai, on trouve Arleux, dans le département de Pas-de-Calais. Arleux est connu pour sa culture de l’ail depuis le Moyen-Âge. Nous n’allons pas nous attarder sur les vertus de l’ail, dont les médecins font l’éloge depuis l’antiquité. Notons que l’ail est également cultivé dans la même région, mais à Locon. La région produit 2 300 tonnes d’ail environ, ce qui représente à peu près 10 % de production d’ail, de toute la France. En effet, la région d’Arleux est une zone tout à fait favorable à la culture de l’ail. Elle est humide et le sol est limoneux-argileux. Le sol d’Arleux est composé d’environ 30 % d’argile, ce qui est des plus avantageux pour cultiver l’ail. Aussi, avec la tourbe, la sciure et la pailleque l’on trouve également, le fumage de l’ail se fait en une semaine Il faut savoir qu’une foire à l’ail a lieu tous les ans à Arleux. Elle se fait chaque premier week-end de septembre, et elle date de 1962. Nombreux sont les producteurs d’ail qui s’y retrouvent pour montrer leurs marchandises. Une reine de l’ail est désignée ce jour, qui reçoit en récompense, son poids en tresses d’ail. Non loin de là, à Locon, se déroule en août, une fête de l’ail. Soulignons que les conditions de production sont contenues dans un cahier de charges selon lequel, il est possible de recourir à d’autres variétés d’ail. L’ail fumé d’Arleux a obtenu en 2010, une protection, et les services de l’UE ont fait officiellement une demande de l’IGP, qui a été connu en 2012. Selon la tradition dans la région, les tresses d’ail se font entre 10 et 90 têtes. C’est grâce au tressageque l’on arrive à suspendre l’ail, au moment du fumage. À Arleux, il y a environ 50 producteurs d’ail. L’ail fumé d’Arleux, du champ à la cuisine L’appellation » ail fumé d’Arleux , est une IGP. Cela signifie que c’est une indication géographique protégée. La production de l’ail à Arleux se fait dans la période allant du mois de février à août. L’ail récolté reste quelques jours au champ pour sécher. Il est ensuite nettoyé, tressé, puis suspendu dans un fumoir. L’ail reste dans cet endroit une semaine durant. Pendant tout ce temps, le feu se fait entretenir 3 fois par jour, grâce à de la sciure de bois, des paillettes de blé, ainsi que de la tourbe. Le fumagedonne une coloration rousse à l’ail, qui peut se conserver jusqu’à la récolte suivante. C’est de la coloration rousse de l’ailque lui vient l’appellation de l’ail rose de printemps». Si l’ail est un ingrédient très indispensable en cuisine, il l’est encore plus pour le plat régional la soupe à l’ail du Nord» d’Arleux. De manière traditionnelle, pour réaliser la recette, vous aurez besoin de 2 litres d’eau. 100 grammes d’ail. 500 grammes de pommes de terre elles devront être épluchées, puis découpéesen cubes. 2 carottes qui seront râpées. Du thym. Du sel. Du poivre. Après 40 mn de cuisson, il est temps de passer au mixage. Au moment de procéder au mixage, rajoutezà l’ensemble, du beurre, de la crème ou du gratinage. Voilà, vous venez de réaliser une soupe à l’ail du Nord ! Et si vous allez vers le nord de la France, faîtes donc un tour à Arleux !}

Recetteauthentique de la soupe a l'ail d'Arleux terroir Le marais d'Arleux. Photo site Arleux Arleux est une petite ville du nord de la France productrice d’ail.

^{Je vous remonte une nouvelle fois cette recette car cette fois vous pouvez la voir en vidéo... Vidéo faite avec notre Chef Damien pour 750 g ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Encore une petite recette de mon Nôôôôrrrrd la soupe à l'ail fumé d'Arleux Un peu d'histoire avant la recette de la bonne souplette !!! Arleux vous connaissez ? Ce village est situé entre Cambrai et Douai dans le Nord bien sûr. Arleux a fait de la culture de l'ail sa spécialité. L'ail d'Arleux possède la particularité d'être fumé, ce qui lui confère une meilleure conservation et une couleur rousse très décorative. Après un travail de longue haleine, l'ail est tressé. Cela devient donc des "liens". Vous pouvez trouver des liens de 20, 45 ou même 90 têtes d'ail. Les tresses sont alors suspendues dans un fumoir, où elles prennent leur couleur rousse et un petit arôme. Le fumoir est un local fermé, où l'on entretient des feux de tourbes récupérées des marais. Ces feux de tourbes recouverts de sciure de bois et de paille courte , sont réanimés toutes les 8 heures et ceci durant 10 jours. La température doit être surveillée car trop faible empêcherait l'ail de conserver et trop chaud l'ail serait cuit !!! Les tresses d'ail ainsi fumées conserveront 1 an dans un endroit sec. Voici donc la recette... Ingrédients pour 4 personnes 2 litres d'eau bouillante 350 g de pommes de terre 125 g de carottes en morceaux ou râpées 90/100 g d'ail d'Arleux épluchées. Sel, poivre Crème ou beurre Mettre l'ail, les carottes et les pommes de terre dans les 2 litres d'eau bouillante. Saler et poivrer. Lorsque les légumes sont cuits, mixer la soupe. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Déposer un morceau de beurre frais ou de la crème. Et voilà !!! c'est rapide n'est ce pas ??? Enfin presque parce la pluche de l'ail est un peu long mais ça en vaut vraiment la peine ;- Et quand on voit ça.... Ca en vaut la peine}

Lasoupe traditionnelle à l’ail d’Arleux. Faire chauffer 2 litres d’eau, 100 grammes d’ail, 500 grammes de pommes de terre épluchées et mises en cubes ; 2 carottes râpées, thym, sel, poivre et 40 minutes de cuisson avant mixage, accompagnement de beurre ou crème. L ’ail d’Arleux est obtenu à partir d’une variété rose de printemps de type « ail du Nord » adaptée Caractéristiques du produit Soupe à l'ail fumé d'Arleux - 1 litreLa soupe à l'ail fumé d'Arleux IGP de la ferme Tricart est parfaite pour un dîner entre amis ou en famille. Pour les gourmets, n'hésitez pas à déguster votre soupe chaude avec de l'emmental râpé et des croûtons. N'hésitez pas à ajouter de la crème pour amener de l'onctuosité à la Après ouverture, veuillez conserver la soupe dans un endroit frais et la consommer dans les 48 Eau, ail fumé d'Arleux IGP Indication géographique protégée 10%, carottes, pommes de terre, crème fraiche, fécule de manioc, fécule de pommes de terre, sel, nutritionnelles moyennes pour 100g Energie 156kJ/38kcal Matières grasses 1,1g dont acide gras saturés0,7g Glucides 5,5g dont sucres 0,5g Protéines 1,1g Sel 0,5g

quantitéde Soupe à l'ail d'Arleux - 1l + 1l. Les Naturelles du Haut-Pays . Soupe aux Potimarrons – 1l. 4,90 € 4,90 € / l-quantité de Soupe aux Potimarrons - 1l + Sale. 390g. Bisque de Homard Pérard – 390g. 3,50 € 3,90 € 10 € / kg-quantité de Bisque de Homard Pérard - 390g + 100g. Regals du Touquet. Croûton Nature Pérard – 100g. 1,75 € 17,50 € / kg-quantité de

Voici peu que ce déroulait la foire à l'ail et chez nous c'est un rituel que nous avons depuis 15 ans d'y aller acheter nos aulx. A chaque fois, on nous donne un petit papier avec la fameuse recette que je dis chaque année que je vais tester mais à chaque fois l'année passe et les aulx partent et pas de testing . Mais cette année une collègue de travail et amie m'a gentillement offert une jolie tasse avec la recette inscrite et ici plus question de passer outre et hop au testing . Suivez-moi en cuisine Recette pour 4 personnes 2L d'eau bouillante 250 gr d'aulx remplir la tasse d'aulx épluché et ss le germe 350 gr de pdt 125 gr de carottes râpées Sel, poivre 3 CS de crème fraîche de soja 5 % ou autre Dans une casserole, porter l'eau à ébullition Ajouter le bol d'aulx, les pdt, les carottes râpées Saler, poivrer Cuire 20 min Mixer Ajouter la crème fraîche Mixer à nouveau Et dégustez Tout d'abord c'est surprenant car ça sent très fort l'ail , ça goûte très fort l'ail attention aux bisous par la suite lol mais qu'est-ce que c'est bon !!!! Même les enfants se sont régalés et en redemande Si vous testez cette recette, donnez-moi votre avis

Recettesail fumé arleux. Poulet fumé aux lentilles. 1 poulet fumé, 100 g d'ail, 1 bouquet garni, 1 pincée de sucre, 1 carotte, 250 g d'oignon, 3 clous de girofle, 5 cl d'huile, 150 g de lard fumé, thym à votre goût, sel, poivre 4 Personne(s) Saumon fumé tiède aux lentilles. huile d'arachide : 2 c. à soupe, saumon fumé : 400 g, ail : 1 gousse, huile d'olive : 4 c. à soupe, vinaigre ^{Préparation 15 minutes Cuisson 20 mn au Cookeo Ingrédients pour 4 personnes 4 à 5 têtes d’ail fumé, si possible ou blanc + 1 gousse pour le pain500 g de pommes de terre type bintje120 g de carottes12 fines rondelles de baguette2 litres d’eau – 1 bouillon de volaille3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse20 g de beurreSel et poivre du moulin Versez dans le Cookeo 2 litres d’eau puis le bouillon de volailleEpluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Pelez et dégermez l’ les carottes en les pommes de terre, les gousses d’ail et les carottes dans le COOKEO,puis programmez votre COOKEO en mode cuisson rapide » pendant 20 mnMixez la préparation. Versez-la dans une soupière, ajoutez le beurre et la crème l’assaisonnement et mélangez bien le griller les rondelles de baguette et frottez les avec la gousse d’ail coupée en deux. Servez la soupe bien chaude avec les croûtons aillés.} Eplucherles gousses d'ail. Étape 2 Mettre tous les ingrédients dans la marmite et quand ça commence à bouillir, laisser cuire 30 min. Étape 3 Une fois la cuisson

Recette de la soupe à l’ail d’ArleuxLa recette de la soupe à l’ail à longuement été gardé secrète, de plus en plus populaire, découvrez comment la réaliser parfaitement, finement parfumé, un vrai délice ! Pour réaliser la soupe officielle du comité de foire à l’ail d’Arleux il vous faut – 2 litres d’eau – 350 g de pommes de terre coupées en cubes 125 g de carottes râpées – 1 gros oignon – 1 bol d’ail fumé d’Arleux épluché – Sel et poivreÉtapes de la recette Faire bouillir l’ les pommes de terre, les carottes et les têtes d’ et laisser cuire 35 à 40 du beurre ou de la crème fraiche à à part croutons et gruyère dégustez !

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