La crème aux oeufs ou comme on l’appelle le plus souvent crème caramel ou encore crème renversée au caramel crémeuse, légère et savoureuse est un dessert facile à realiser et tellement bon idéal pour clôturer un dîner. La recette de crème aux oeufs à la vanille que je vous propose est celle du grand chef Alain Ducasse. La crème aux oeufs selon Alain Ducasse, à la vanille recette facile Si vous me suivez depuis un moment vous remarquerez que je propose énormément de desserts de crème desserts que ça soit la crème renversée au caramel, la crème aux oeufs au caramel ou encore le flan au caramel. Dans ma famille on est fan de dessert fait maison et la crème aux oeufs en fait partie, je trouve qu’il n y a pas mieux que de preparer soi-même ses desserts afin d’éviter les différents produits de conservation. Dans cette recette de crème aux oeufs d’Alain Ducasse vous remarquerez dans les ingrédients que la quantité du sucre est faible ce qui est une bonne chose pour les personnes qui font attention à leur ligne, mais si vous désirez vous pouvez en mettre un peu plus selon le goût de chacun. Cette crème aux oeufs est d’ailleurs tirée de son livre Nature, Simple, sain et bon et je suis entièrement de son avis car nature effectivement on utilise les produits naturels, simple il n y a rien de compliqué dans cette recette. Sain et bon je pense qu’il fait allusion à la quantité de sucre. La crème aux oeufs à la vanille, recette facile Je vous ai deja proposé la crème aux oeufs selon Conticini que j’ai trouvée très crémeuse car il utilise moitié lait moitié crème liquide contrairement à la recette d’Alain Ducasse mais ce n’est pas plus mal car je trouve cette crème dessert légère. Avec cette recette vous allez vous retrouver avec une grande quantité de blanc d’oeuf vous pouvez soit les congeler et je vous conseille dans ce cas là d’utiliser les bacs à glaçons ça sera plus simple à décongeler et à utiliser surtout si vous n’avez pas besoin de toute la quantité de blancs. Je vous propose aussi de consulter la catégorie Que faire avec les blancs d’oeuf. Comme toute recette de crème aux oeufs le principe est le même, on prepare le caramel à sec que nous faisons couler dans le fond du plat, en parallèle on réalise notre crème dessert en chauffant préalablement le lait avant de l’ajouter au mélange oeuf-sucre il ne reste plus qu’a verser cette crème sur le caramel et cuire au four. Cette recette me vient du joli blog grain de sel et gourmandise que je vous conseille de visiter. Avant de passer à la recette je voudrais ajouter une astuce que m’a donné un cher lecteur et que je trouve géniale je la partage donc avec vous. Jean-Michel Je me permets de vous donner une petite astuce. J’inverse l’ordre des choses, c’est à dire Je fais le caramel en premier et j’en tapisse mes ramequins. Il faut aller assez vite pour éviter qu’il ne prenne. Quand bien même, il est impossible de vider complètement la casserole. Et l’astuce est là c’est dans cette même casserole que je fais bouillir le lait – Primo, le caramel n’est pas perdu et il parfume le lait en lui donnant une belle couleur d’ambre léger, – Deuzio, la casserole est quasiment nettoyée. Quitte à faire une recette facile, autant aussi se simplifier la vie… La crème aux oeufs, à la vanille facile Dans une casserole chauffer le lait ainsi que la gousse de vanille fendu en deux et gratter les graines. Dans un saladier, ajouter les jaunes d’oeufs ainsi que les oeufs entiers. Verser les sucre et fouetter jusqu’à ce qu’a obtenir un mélange homogène. Retirer la casserole du feu et verser le lait sur les oeufs en fouettant. Passer au chinois et réserver. Préchauffer le four à 180 C 350 F Préparer la caramel Dans une casserole, verser le sucre et faire fondre à sec doucement sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur blonde. Verser ensuite le jus de citron et mélanger bien. Verser ce caramel dans un plat allant au four ou comme moi des petits pots. Verser ensuite la crème aux oeufs sur le caramel. Déposer le plat dans un un plat plus grand, verser l’eau a mi-hauteur et enfourner pour environ 40 minutes selon les fours, vérifier en enfonçant la lame de couteau qui doit en ressortir sèche. Sortir le plat et laisser refroidir la crème aux oeufs avant de placer au frais jusqu’au moment de la dégustation. Enjoy ! crème dessert aux oeufs facile La crème aux oeufs, à la vanille facile Auteur Samar Type de Recette Dessert Cuisine Francaise 1 litre de lait demi-écrémé 4 oeufs entiers 8 jaunes d'oeuf 100 g de sucre vous pouvez ajouter 30-50 g 2 jus de citron 1 citron pour moi 150 g de sucre 1 gousse de vanille Dans une casserole chauffer le lait ainsi que la gousse de vanille fendu en deux et gratter les graines. Dans un saladier, ajouter les jaunes d'oeufs ainsi que les oeufs entiers. Verser les sucre et fouetter jusqu’à ce qu'a obtenir un mélange homogène. Retirer la casserole du feu et verser le lait sur les oeufs en fouettant. Passer au chinois et réserver. Préchauffer le four à 180 C 350 F Préparer la caramel Dans une casserole, verser le sucre et faire fondre à sec doucement sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur blonde. Verser ensuite le jus de citron et mélanger bien. Verser ce caramel dans un plat allant au four ou comme moi des petits pots. Verser ensuite la crème aux oeufs sur le caramel. Déposer le plat dans un un plat plus grand, verser l'eau a mi-hauteur et enfourner pour environ 40 minutes selon les fours, vérifier en enfonçant la lame de couteau qui doit en ressortir sèche. Sortir le plat et laisser refroidir la crème aux oeufs avant de placer au frais jusqu'au moment de la dégustation. Ne pas faire trop cuire la crème aux oeufs au risque de perdre son pouvez utiliser un plat en pyrex ou autre allant au four ou des petits pots ou ramequins. desserts, patisserie, ramadan-2018, algerie, cuisine-au-four, cuisine-saine, creme-dessert 20+ Sauces pour barbecue et grillades

CrèmePâtissière. Pour 6 personnes il vous faut : - 1litre de lait - 200g de sucre - 8 jaunes d’œufs - 1 gousse de vanille - 125g de farine Préparation : - Faire chauffer le lait et la vanille coupée en deux (ne laisser pas le lait bouillir).

Infos pratiquesNombre de personnes 8 Difficulté Facile Coût Economique Type de cuisson Sans cuisson Type Dessert Catégorie Boisson Critères nutritionnels Anti-cholestérol , Antidiabète , Antioxydant , Basses calories , Sans gluten , Ingrédients6 feuilles de gélatine½ litre de lait20 cl de Pulco citron80 gr de poudre à crème25 gr d’édulcorant ou 100 gr de sucre300 grammes de blanc d’oeufPrendre la préparationSéparer dans les 8 au Rousseau – L’ATHENA et Jean-Pierre Vigard – Le Centre- Festival Nourrir sa santé- Brides-les-Bains

^{Description Le sucre pétillant Ingredissimo est enrobé d'une fine pellicule de beurre de cacao saveur caramel. Ce sucre pétille au contact d'un liquide, en bouche, ou dans vos préparations.} La crème au beurre a été inventée à la fin du 19e siècle par Quillet un pâtissier parisien, son successeur Guignard, pâtissier rue de Buci, l’a popularisée en la parfumant au café pour garnir le fameux moka. Cette crème est utilisée dans de nombreuses préparations, entremets, petits gâteaux ou petits fours et même si, en dehors de la version mousseline elle est un peu moins présente dans la pâtisserie moderne, elle reste incontournable. Il en existe de nombreuses variantes plus ou moins riches ou légères. Cette crème se conserve en général 3 jours au réfrigérateur et quelques mois au congélateur. Les matières premièresComme toujours il faut utiliser des produits de qualité Le beurre il est préférable d’utiliser un beurre doux et bien sûr de premier choix. Ce beurre doit être pommade, surtout pas fondu. Une fois ramolli il se travaille au fouet pour obtenir une crème. Les œufs on peut utiliser des blancs d’œufs, des œufs entiers, des jaunes ou des œufs entiers et des jaunes. Ce sont les jaunes qui donnent de la consistance à la crème, ils jouent aussi sur sa couleur. Plus il y a de jaunes plus la crème est riche. Le sucre en fonction de la recette choisie on utilise du sucre cristallisé, du sucre en poudre ou du sucre glace tamisé. Le lait s’utilise pour les crèmes au beurre à base de crème anglaise. Il peut aussi remplacer les œufs pour une version économique. La crème fleurette s’utilise plutôt associée au sucre glace pour la crème au beurre des topings de cupcakes et autres pâtisseries venues d’outre-manche. Les parfums rhum, Cointreau, Grand Marnier, Kirsch etc. à raison de 50g pour 1kg de crème, mais aussi vanille, chocolat, pistache, praliné, café, huiles essentielles etc. En règle générale, les alcools sont ajoutés aux jaunes et le café, le chocolat fondu, la pâte de pistache etc. sont ajoutés en fin de parcours. Les différentes techniquesLa crème mousseline elle est plus légère que la crème au beurre traditionnelle, sa texture se situe entre la crème au beurre et la pâtissière, elle est une des plus utilisée dans la pâtisserie moderne et elle se conserve très bien. Par exemple pour 150g de beurre pommade crémé dans la cuve du batteur incorporer petit à petit 300g de crème pâtissière puis fouetter à pleine puissance une bonne minute. La crème à base de pâte à bombe une pâte à bombe qu’est-ce que c’est ? Ce sont des jaunes d’œufs ou des œufs entiers ou un mélange de jaunes et d’œufs entiers que l’on fait mousser au fouet dans la cuve du batteur et auxquels on ajoute un sirop ou du sucre cuit. Au sucre cuit c’est la méthode la plus répandue, facile à travailler elle se conserve bien. Que l’on utilise uniquement des jaunes d’œufs ou des œufs entiers avec des jaunes, le principe reste le même faire mousser les œufs au fouet dans la cuve du batteur, ajouter lentement le sirop à 118/120° et fouetter jusqu’au refroidissement pour obtenir le ruban. Incorporer alors la quantité de beurre pommade prévue dans votre recette sans cesser de fouetter jusqu’à ce que la crème soit lisse et homogène. Par exemple 150g d’e sucre + 50g d’eau pour le sirop et 5 jaunes et 200g de beurre, ou 200g de sucre + 60g d’eau, 1 œuf entier et 4 jaunes et 300g de beurre. A la génoise pas très courant, le résultat est moins fin mais la recette est facile. Monter au bain-marie 3 œufs entiers avec 150/200g de sucre semoule. Fouetter hors du feu jusqu’au refroidissement incorporer petit à petit 250g de beurre pommade et foisonner quelques instants. A l’anglaise un peu plus délicate à travailler mais donne une crème fine, légère et savoureuse. Réaliser une crème anglaise et quand elle est aux environs de 30° l’ajouter petit à petit au beurre pommade préalablement crémé au batteur. En général même poids de beurre que de crème mais à moduler en fonction des recettes. A l’anglaise allégée légère et goûteuse à utiliser le jour même. On ajoute simplement à la crème au beurre à l’anglaise plus riche en jaunes environ 50% de son poids de meringue italienne. A la meringue italienne facile et rapide à réaliser. La crème sera toutefois moins savoureuse que celle à la pâte à bombe Idéale l’été car elle se tient bien. Réaliser une meringue italienne et y incorporer délicatement au fouet le beurre pommade. A la meringue suisse surtout utilisée pour les décors d’entremets style cake design, mais peut aussi bien s’utiliser classiquement. Monter les blancs au bain-marie à 55/60°, les refroidir dans la cuve du robot incorporer petit à petit le beurre pommade crémé. Pour la crème au beurre à la meringue, italienne ou suisse, en général le poids de beurre est sensiblement égal au poids de meringue, à moduler en fonction de votre goût. Au lait c’est une crème économique au goût spécial qui ne se conserve pas, à utiliser de suite. Les œufs sont remplacés par du lait que l’on fait bouillir avec du sucre et du glucose que l’on fouette au batteur en incorporant progressivement le beurre pommade. Exemple 100g de lait 75g de sucre, 25g de glucose, 250g de beurre. A la crème fleurette surtout utilisée pour les topings. Crémer le beurre pommade, y incorporer petit à petit du sucre glace tamisé et la crème en fin de parcours tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne pour obtenir la consistance désirée. 100g de beurre, 200g de sucre glace, 15g de crème. La crème au beurre pour les débutants simple et rapide à réaliser, attention elle est sans cuisson et ne se conserve pas, à consommer le jour même. Battre 200g de beurre pommade dans la cuve du robot ajouter 50g de sucre glace tamisé et quand le mélange est bien lisse incorporer 2 jaunes d’œufs légèrement battus éventuellement le parfum choisi, vanille, café, Grand Marnier etc. Comment rattraper une crème au beurre qui a tranché – ajouter un petit peu d’eau tiède et continuer à fouetter vivement – ou chauffer légèrement au chalumeau la cuve du batteur Pour les nuls il existe même un mix crème au beurre tout prêt, bien sûr je suis contre, mais bon ! Précision les proportions sont données à titre indicatif, il faut s’adapter en fonction du résultat recherché plus ou moins de sucre, de beurre etc…

Lapréparation de la recette. 1. Faire un sirop avec le sucre et 3 dl d'eau dans une poêle. 2. Alors que le sirop chauffe, fouettez les oeufs avec les jaunes. 3. Une fois que le sirop est bien

^{Pour la fête de l’Aïd ou pour d’autres fêtes ou évènements, de nombreuses personnes ont dû mal à choisir les recettes qu’ils vont réaliser. Nous vous proposons ici quelques recettes de gâteaux arabes et de pâtisseries orientales très savoureuses que vous pouvez réaliser aisément chez vous à moindre coût. Sommaire1 La recette du griwech aux graines de Les différentes étapes de la préparation2 La recette de la tartelette à la confiture de Les étapes de la préparation3 La recette du msemen Les étapes de la préparation4 La recette des sablés aux amandes et à la Préparation 5 La recette du Préparation de la recette6 La recette du fondant au chocolat à la crème La préparation7 La recette de corne de La préparation La recette du griwech aux graines de sésame Le griwech est une pâtisserie d’origine orientale, très prisée durant le mois de ramadan dans les pays d’Afrique du Nord comme la Tunisie, le Maroc et surtout l’Algérie. Il s’agit d’un savoureux gâteau fait à base d’eau de fleur d’oranger, de farine et de matière grasse. Pour réaliser ce gâteau, on aura besoin de 500 g de farine ; Un œuf ; 150 g de beurre ; ½ sachet de levure chimique ; Une pincée de sel ; Une cuillère à café de sucre ; Une cuillère à café de vinaigre blanc ; Une cuillère à café de vanille en poudre ; L’huile pour friture ; Une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ; Miel ; Graines de sésame. Vous pouvez ajouter ou non du safran ou du colorant jaune à votre recette. Les différentes étapes de la préparation Pour réussir cette recette, vous devez respecter douze étapes 1ère étape Commencez la préparation de votre gâteau en versant la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un saladier puis mélanger correctement le tout. 2e étape Elle consiste à faire fondre les 150 grammes de beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser refroidir quelques minutes. 3e étape À cette étape, ajouter le beurre fondu, l’œuf battu, l’eau de fleur d’oranger, le vinaigre blanc et la vanille à votre mélange de farine. 4e étape Mélangez correctement votre préparation à l’aide d’une spatule en bois ou à la main afin d’éviter les grumeaux. 5e étape Si vous optez pour le choix du safran ou pour celui du colorant jaune, délayez-le avec deux cuillères à soupe d’eau puis ajoutez le mélange à votre préparation. 6eétape À cette étape, vous devez pétrir votre mélange afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. 7e étape Pour vous faciliter la tâche, divisez la pâte en de petites boules. Ensuite, enveloppez les boules dans du film alimentaire et laissez reposer au moins deux heures au réfrigérateur. 8e étape Une fois la pâte bien reposée, retirez-la afin de la travailler davantage. Saupoudrez le plan de travail et étalez la pâte boule après boule à l’aide d’un rouleau. Utilisez des emporte-pièces pour découper des rectangles de petite taille. 9eétape À cette étape, tressez à la main des lanières de manière alternée. Pincez ensuite les bouts des rectangles afin de donner au griwech sa forme de losange. 10eétape Chauffer de l’huile dans une casserole et y faire dorer chaque griwech l’un après l’autre. Absorber à l’aide du papier absorbant. 11e étape Chauffer le miel au bain-marie. 12e étape Plonger les griwech dans le miel et égoutter sur une grille. Saupoudrez-les légèrement de graines de sésame puis dégustez après deux heures. Vous trouverez ici le lien vers la recette plus détaillée ainsi que les variantes. La recette de la tartelette à la confiture de framboise La tartelette est un gâteau arabe moelleux garni de confiture de framboises. Il peut être servi avec du thé ou seul. Pour réaliser ce gâteau, il faut comme ingrédients De la confiture de framboises ; 100 g de beurre ramolli, mais pas fondu ; Deux jaunes d’œuf ; De la vanille en poudre ; De la farine ; 40 g de sucre glace ; Un blanc d’œuf ; 30 g de maïzena. Les étapes de la préparation Pour réussir votre gâteau, veillez au respect des quantités requises et respectez les étapes suivantes 1ère étape Réaliser une crème en mélangeant le sucre glace et le beurre mou. Ajoutez délicatement les jaunes d’œuf et la maïzena à votre préparation. Incorporez ensuite la farine et mélangez correctement afin d’éviter les grumeaux. Vérifier que la pâte est bien molle et laisser reposer 30 minutes au frais. 2e étape À l’aide d’emporte-pièce, découpez la pâte et façonnez les tartelettes. Recouvrez votre plaque de papier sulfurisé et disposez les tartelettes là-dessus. Avec un pinceau, étalez le blanc d’œuf sur chaque contour de tartelette. Faites cuire vos tartelettes au four préchauffé à 165 degrés. 3e étape Une fois les sablés blonds et dorés, retirez-les du four et laissez refroidir. Préparez la confiture de framboise qui va servir de garniture. Lorsque les sablés sont bien refroidis, remplissez chaque tartelette de confiture et laissez sécher quelques minutes avant de les servir. La recette du msemen marocain Encore appelé crêpe feuilletée, le msemen est une pâtisserie faite à base de semoule. Pour réaliser cette pâtisserie, on aura besoin de 500 g de beurre, 250 g de semoule très fine, du sel, 250 g de farine, de l’eau tiède et 10 cl d’huile. Les étapes de la préparation 1ère étape Mélanger la farine avec la semoule très fine dans un saladier. Incorporez délicatement l’eau tiède de manière à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le sel et laissez reposer quelque temps. 2e étape Elle consiste à faire fondre un peu de beurre. Ensuite, utilisez vos mains pour former de petites boules de pâte et trempez les boules une à une dans le beurre fondu. Enfin, placez les boules sur une plaque huilée. 3e étape Elle consiste à étaler très finement les boules, les saupoudrer de semoule puis former des carrés. 4e étape Chauffez un peu d’huile dans une poêle et faites cuire chaque carré de pâte pendant environ 3 minutes. Vous trouverez ici le lien vers la recette détaillée. La recette des sablés aux amandes et à la confiture Il s’agit de délicieux petits gâteaux algériens faits à base d’amandes et de confiture. Pour réaliser cette recette, on aura besoin des ingrédients ci-après De 230 g de poudre d’amandes ; De 250 g de farine ; De 30 g de beurre à température ambiante ; De 80 g de sucre glace ; Deux jaunes d’œufs ; Une cuillère à café d’extrait de vanille ; Une pincée de sel. Pour réaliser la garniture aux amandes on aura besoin de La confiture de votre choix pour la décoration ; 200 g de poudre d’amandes ; Deux blancs d’œufs ; 200 g de sucre glace ; Préparation Ce gâteau se réalise en trois étapes À la 1ère étape, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, la farine et le sel dans un saladier. Ajouter à votre mélange les 30 grammes de beurre, les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille. Laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur. À la 2ième étape, préparer la garniture aux amandes en mélangeant les 200 g de poudre d’amandes et de sucre glace. Incorporez ensuite très délicatement les blancs d’œufs. Vérifiez la consistance de votre pâte et pochez-la. Elle doit être molle et assez ferme. Enfin, étalez la pâte sur des feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau. La 3ième étape consiste à découper avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre les tartelettes. Décorez les contours de chaque biscuit avec la garniture aux amandes et faites cuire pendant 15 minutes au four à 170 degrés. À la fin de la cuisson, laissez vos sablés refroidir puis garnissez-les de confiture. La recette du Makrout Le makrout est un gâteau arabe d’origine algérienne fait à base de pâte de dattes. Pour réaliser cette pâte, il faut de l’eau de fleur d’oranger, 500 g de pâte de dattes, une cuillère à café de beurre, ½ cuillère à café de cannelle et un clou de girofle en poudre. Pour réaliser la recette du makrout, il faut comme ingrédients De l’eau simple et de l’eau de fleur d’oranger ; Un kilogramme de semoule ; 600 g de beurre fondu et refroidi ; Une cuillère à café de bicarbonate alimentaire ; Deux cuillères à soupe de sucre ; 500 g de farine ; Un œuf ; Une pincée de sel. Préparation de la recette Réaliser la pâte de dattes et la travailler avec le beurre, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, l’eau simple et le clou de girofle. Mélanger correctement jusqu’à obtenir une pâte molle et laisser reposer. Mélanger la farine, la semoule, le bicarbonate et le sel dans un bol. Faites une fontaine et ajoutez le beurre fondu refroidi. Travailler les deux préparations et découper la pâte puis former des losanges. Pincer le makrout avec une pince à nakache. Faites cuire les makrouts pendant 30 minutes au four. Le lien de la recette expliquée pas à pas est ici ! La recette du fondant au chocolat à la crème liquide Le fondant au chocolat à la crème liquide est un gâteau arabe très simple et facile à réaliser. Pour le faire, vous aurez besoin de 20 cl de crème fraiche ; 150 g de sucre ; 150 g de beurre fondu ; Trois œufs ; 50 g de farine ; 200 g de chocolat noir pâtissier. La préparation 1ère étape Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. 2e étape Mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’une spatule, d’un fouet ou d’un batteur jusqu’à obtenir un mélange parfait. 3e étape Incorporer délicatement les œufs et la farine à votre préparation. 4e étape Ajouter petit à petit le chocolat fondu et la crème fraiche. Faites cuire votre préparation au four pendant 25 minutes. Vous trouverez ici la recette expliquée pas à pas. La recette de corne de gazelle Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de 100 g de sure glace pour le glaçage ; 70 g de sucre glace pour la farce ; l’eau de fleur d’oranger ; 200 g de farine ; 100 ml de fleur d’oranger pour la pâte ; 80 g de beurre ; un zeste de citron ; Deux pincées de cannelle ; 250 g de poudre d’amandes. La préparation Cette recette peut se réaliser en six étapes 1ère étape La réalisation de la pâte Pour réaliser la pâte, versez la farine et le beurre fondu dans un grand saladier et mélangez. Ajoutez les 100 ml de fleur d’oranger et le zeste de citron à votre préparation. Travaillez correctement jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Laissez reposer 15 minutes et préchauffez votre four à 180 degrés. 2e étape La réalisation de la farce Pour réaliser la farce, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande, la fleur d’oranger et le zeste de citron dans un récipient. Travaillez correctement à la main pour obtenir une pâte épaisse. 3e étape Une fois la farce réalisée, formez une boule assez ferme. 4e étape À cette étape, il faut étaler finement la pâte et à l’aide d’un verre, découper des cercles. Déposer un croissant de farce sur chaque pâte étalée. 5e étape Refermez ensuite chaque cercle en chausson et fermez les bords avec les doigts afin de leur donner la forme d’un croissant. Enlevez l’excès de pâte à la roulette après avoir très bien soudé les bords. 6e étape La cuisson Pour finir, fariner la plaque du four et y disposer les croissants un à un. Faites cuire pendant 15 minutes. Une fois les gâteaux prêts, enroulez-les dans du sucre glace et servez. La recette ainsi que ses variantes est expliquée plus en détails sur cette page !}

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© Getty Images/EyeEm 1/18 - Le Top des desserts les moins caloriques 1- La salade de fruits Privilégier une salade de fruits frais de saison réalisée maison à une part de gâteau reste un excellent réflexe pour garder la ligne. Avec 100 grammes de salade de fruits, vous apportez à votre organisme environ 50 calories, dont 1 g de protéine et 29 g de glucides. Si vous êtes diabétique, privilégiez les fruits les moins sucrés. Le 08 avr 2021 à 11h50 mis à jour 26 août 2021 à 07h25 Si les gâteaux et les biscuits ne sont pas très recommandés dans le cadre d'un régime nutritionnel équilibré, tous ne sont pas à bannir. On a sélectionné les meilleurs pour votre santé et votre votre ligne sans oublier votre plaisir est-ce réellement possible ? Même si la situation sanitaire limite drastiquement les tentations de gourmandises en fin de repas au restaurant, le moment du dessert peut se révéler délicat même chez vous, à la boulangerie ou lors des repas en petit le même sujetQuels desserts privilégier chez le boulanger ?Si face à la vitrine de votre pâtisser, vous ne parvenez pas à vous y retrouver ou que les tentations sont multiples, sachez que tous les desserts ne se valent pasAfin de savourer une gourmandise sans culpabiliser et garder la ligne, passez votre chemin sur les macarons, les mille-feuilles, les tartes au chocolat ou encore les gâteaux à base de chantilly ou crème pâtissière. Riches en matières grasses et en sucres, tous fournissent plus de 400 calories à votre desserts les moins caloriques chez le pâtissier restent les tartes aux fruits, le clafoutis ou encore le flan pâtissier. Avec 140 calories, la part de flan garnie de fruits apporte fibres et vitamines à votre desserts pour terminer sur une touche sucrée chez soi ?Des alternatives peu caloriques existent pour savourer un produit sucré en fin de compote de fruits, la panna cotta, les mousses aux fruits, la salade de fruits ou encore les sorbets constituent de parfaits desserts légers et un régime ou pour maintenir votre poids de forme, les pâtisseries ne sont pas interdites et surtout pas à proscrire. L'idéal reste de s'accorder de petits plaisirs de temps en temps afin d'éviter les pulsions alimentaires ou les éventuels grignotages. Vous pouvez d'ailleurs alléger vos propres gâteaux en choisissant des alternatives aux ingrédients lire aussi Minceur le top 20 des aliments brûle-graissesPanna cotta au chocolat6 sauces traditionnelles pour vos pâtes version allégée1 mousse au chocolat, 5 versions santé6 recettes originales et légères de papillotes printanières Inscrivez-vous à la Newsletter de Top Santé pour recevoir gratuitement les dernières actualités © Getty Images 2/18 - 2 - Le fromage blanc Pour une portion de 100g, le fromage blanc contient 75 calories, sans ajout de sucre. Un dessert idéal, que l'on peut marier avec quelques fruits. © Getty Images/Westend61 3/18 - 3 - Le riz au lait Le riz au lait se compose de riz cuit dans du lait, puis sucré. Il est souvent aromatisé à la cannelle ou à la vanille et représente 125 kcal pour 100g. © Getty Images 4/18 - 4 - Deux boules de sorbet Le sorbet ne contient ni crème, ni de jaune d'œuf. Obtenues à partir d'une purée de fruits et de sirop de sucre, deux boules de sorbet contiennent 130 calories pour une portion de 100g. © Getty Images/iStockphoto 5/18 - 5 - L' Île flottante Composée de lait et d'œuf, l'île flottante contient à la fois du calcium, de phosphore, de magnésium et des protéines. Comptez 135 calories pour 100g. © Getty Images/iStockphoto 6/18 - 6 - Le flan pâtissier Avec 150 calories pour 100g, le flan pâtissier reste le plaisir le moins coupable que vous pouvez vous offrir à la boulangerie. © Getty Images/iStockphoto 7/18 - 7 - La fondue au chocolat noir aux fruits En fonction des saisons, coupez toutes sortes de fruits différents et trempez-le dans du chocolat noir fondu. Comptez en moyenne 160 calories par personne © Getty Images 8/18 - 8 - La Panna cotta La panna cotta est un dessert traditionnel italien à base de crème, de lait, de sucre et de gélatine. Pour 100g, il vous apportera 190 calories. © Getty Images/iStockphoto 9/18 - 9 - Le banana split Le banana split est un dessert glacé contenant 200 kcal pour 100g. Traditionnellement, il s'agit d'une banane coupée dans sa longueur renfermant trois boules de glaces nappées de chocolat chaud. © Getty Images 10/18 - Le Top des desserts les plus caloriques 1 - La tarte au citron meringuée Cette tarte sucrée garnie de crème à base de citron complétée par une meringue est l'un des desserts les plus caloriques avec 285 kcal pour 100g. © Getty Images/EyeEm 11/18 - 2 - Le mille-feuille Réalisée avec trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière, le millefeuille compte 290 calories pour 100g. © Getty Images/EyeEm 12/18 - 3 - La crème brûlée La crème caramel se compose de jaunes d'œufs, de sucre, de crème, de vanille et de caramel. Elle apporte à votre corps 300 calories pour 100g de dessert. © Getty Images/iStockphoto 13/18 - 4 - La mousse au chocolat La mousse au chocolat ne vous fera pas trop grossir si vous choisissez un chocolat noir et peu sucré. Cependant, consommez-la en petite quantité car 100g contiennent 305 kcal ! © Getty Images/iStockphoto 14/18 - 5 - Le cheese cake Ce mélange de fromage à la crème, d'œufs, de sucre et de parfums de vanille sur une croûte de miettes de biscuits apporte 320 calories pour 100g de dessert. © Getty Images/Westend61 15/18 - 6 - Les profiteroles Cette pâtisserie recouverte de chocolat chaud se compose de plusieurs petits choux contenant de la crème pâtissière ou de la glace à la vanille. Pour 100 g ? Le nombre de calories s'élève à 335. © Getty Images/EyeEm 16/18 - 7 - Les macarons Fabriqué à partir d'amandes concassées, de sucre glace, de sucre et de blancs d'œufs, ce gâteau moelleux, aussi petit soit-il, renferme pourtant 440 calories si vous en consommez 100 g ! © Getty Images/EyeEm 17/18 - 8 - La madeleine La madeleine, ce petit gâteau traditionnel lorrain en forme de coquillage contient 450 kcal pour 100g. © Getty Images 18/18 - 9 - Le brownie Le brownie, ce fameux dessert au chocolat fondant par endroits reste une véritable bombe à calorie avec 470 kcal pour 100g ! Sur le même sujet 3spécialités panées à base de fromage de chèvre, 3 Chicken Sticks et 6 Chicken McNuggets accompagnés de 3 sauces au choix. Chicken = spécialité panée au poulet. €14.90. 20 A condition de s'y adonner avec modération, les glaces ont quelques qualités nutritionnelles peu connues. On démêle le vrai du faux dans cet crèmes glacées contiennent un facteur anti-cancer VRAI L’acide linoléique conjugué CLA est un sous-produit de l’acide linoléique, un acide gras constituant des graisses. Les produits laitiers qui ont été soumis à un traitement thermique du type pasteurisation contiennent du CLA. Il n’est pas surprenant que des chercheurs de l’université du Kentucky aient relevé des teneurs importantes de CLA dans des glaces, qu'elles soient fabriquées à partir de lait entier ou de lait écrémé. Expérimentalement, le CLA est un puissant agent anti-cancer, comme le montrent de très nombreuses expériences menées chez l’animal sur des cancers mammaires, de la peau, de l'estomac, du foie, du poumon, des mamelles, du côlon . Les ALC protègent du cancer à plusieurs phases de la maladie, qu'il s'agisse de l'initiation toutes premières étapes, de la promotion ou de la croissance des tumeurs. Les effets apparaissent avec aussi peu que 0,1% d'ALC en poids dans le régime alimentaire. Des glaces pour prévenir le cancer ? Il est encore tôt pour le dire, d'autant que d'autres composés du lait pourraient a contrario favoriser certains cancers. Mais, souligne Martha Ann Belury université Purdue, West Lafayette, Indiana, USA, de petits changements dans le régime alimentaire suffisent à augmenter le taux plasmatique de CLA chez l’homme. » De petits changements favorisés par les petits plaisirs rafraîchissants que constituent les glaces. Une glace ne peut pas remplacer un laitage FAUX Toutes les glaces à base de lait possèdent les caractéristiques nutritionnelles des produits laitiers. Ainsi, une part de crème glacée apporte près de 150 mg de calcium, soit autant que 10 cl de lait. Cet apport n’est pas négligeable, puisqu’il permet de couvrir 10 à 12% des besoins quotidiens en calcium d’un adolescent. Cependant, les laitages ont l'inconvénient de s'accompagner d'une charge acide, qui pourrait limiter les bénéfices du calcium alimentaire, en favorisant une fuite de calcium osseux. L’adolescence est une période critique pour la constitution de la masse osseuse plus du tiers de la masse osseuse relevée à l'âge adulte est déposée au cours de la puberté. Une alimentation suffisamment riche en calcium est nécessaire pour optimiser le capital osseux et se prémunir, des années plus tard, contre l’ostéoporose. Or, une enquête américaine récente trouve que 90% des adolescentes ne consomment pas les apports conseillés en calcium, et que cette consommation est même inférieure aux valeurs relevées dix ans plus tôt. Par l’attrait qu'elles exercent sur les jeunes, les glaces avec modération peuvent contribuer aux apports en calcium à l’adolescence, à condition de les accompagner d'un régime riche en fruits et légumes apportant du calcium et des éléments alcalinisants qui permettent de le fixer dans les os. Hélas pour les amateurs de sorbets, ils ne contiennent eux quasiment pas de calcium ! Les glaces au yaourt ont toutes les qualités du yaourt VRAI Et ces qualités ne se limitent pas au calcium. Les glaces au yaourt renferment, comme le yaourt, une flore lactique spécifique, vivante et active à base de Lactobacillus bulgaricus et de Streptococcus thermophilus au moins égale à 10 millions par gramme. Les effets de ces bactéries sur la santé commencent d’être bien connus protection contre certaines bactéries pathogènes, activité antibiotique. Plusieurs études font état d’une diminution du risque de diarrhée du voyageur la tristement célèbre tourista » chez les consommateurs de yaourt. Une bonne raison d’inclure des glaces au yaourt à votre quotidien, si vous vous déplacez cet été à l’étranger. A condition d’éviter les glaces artisanales des analyses effectuées l’an dernier sur des glaces de ce type vendues en Inde, au Costa Rica ou à Singapour révèlent la présence de Listeria, une bactérie responsable de la listériose. Même en Italie, les glaces artisanales n’étaient pas exemptes de reproche pas de Listeria, certes, mais des taux anormalement élevés d’entérocoques et coliformes fécaux. Glaces et sorbets ne contiennent pas de vitamines FAUX Défavorisés sur le plan des apports de calcium, les sorbets se rattrapent pour leur teneur en vitamines. Les fruits doux constituent en effet 25 à 35% d’un sorbet et les fruits acides 10% à 15%. Ces fruits n’apportent pas que leur saveur aux glaces, mais aussi une proportion importante de leurs micronitruments d’origine. Une part de sorbets 2 boules peut couvrir 10% des besoins en certaines vitamines comme la vitamine C ou la vitamine B9. Les fruits sont aussi une excellente source de pigments antioxydants comme les caroténoïdes et les composés phénoliques, dont le corps a besoin pour se défendre des agressions liées aux rayonnements solaires, pour empêcher le cholestérol sanguin de se déposer, pour améliorer la communication entre les cellules et pour de très nombreuses autres fonctions favorables à la santé. Les sorbets les plus riches à la fois en vitamine C et en caroténoïdes sont ceux à base de mangue, abricot, cassis, cerise, framboise, kiwi, mûre, mandarine, myrtille, papaye, pêche et prune. Une fois ouverte une glace familiale ne peut pas être conservée plus d’un mois FAUX On peut conserver une telle glace au congélateur jusqu’à deux mois environ. En revanche, il ne faut pas recongeler une glace qui a ramolli. De même, lorsque vous achetez une glace, évitez celles qui sont recouvertes de givre et celles qui présentent une déformation elles ont pu subir une rupture de la chaîne du froid avec pour conséquence un risque de contamination bactérienne. Les migraineux devraient éviter les glaces VRAI Le froid des glaces et crèmes glacées provoque un mal de tête très particulier chez 4 personnes sur 10 en moyenne. Une étude récente vient de montrer que ce mal de tête est plus fréquent chez les migraineux ils sont 70% à en souffrir, contre seulement 30% des personnes qui se plaignent de maux de tête récurrents. Le mal de tête lié au froid est aussi plus handicapant chez les migraineux. 1 1 Selekler HM Prevalence and clinical characteristics of an experimental model of 'ice-cream headache' in migraine and episodic tension-type headache patients. Cephalalgia. 2004, 244293-297. Valeur alimentaire de quelques glaces et sorbets Appellation kcal Protéines g Lipides g Glucides g Calcium g De différents types pour une portion de 125 ml Glace aux œufs au café 128 3 4 20 87 Glace aux œufs au chocolat 117 3 4,5 16 68 Crème glacée vanille 182 4 10 19 144 Crème glacée à la fraise 158 2 6 24 100 Sorbet citron 104 - - 26 - De glaces composées pour une portion individuelle Poire Belle Hélène » 276 4 12 38 128 Pêche Melba 284 4 8 49 109 De glaces traditionnelles pour une portion individuelle Esquimau au chocolat 112 3 4 16 68 Cassate au café 183 2 7 28 74 Tranche napolitaine vanille 105 2 5 13 50 Parfait au café 143 2 7 18 36 Pour 100 g Glace 173 3,7 6,6 24,8 140 Sorbet 112 0,5 0,5 26,5 15 Milk Shake 103 3,2 1,7 18,8 127 D’après Répertoire Général des Aliments, CIQUAL 1991 et Inserm Nancy. Les glaces de la fabrication à l’étalage La fabrication des glaces commence par un mélange d’ingrédients, qui sera ensuite homogénéisé pour donner de la finesse au produit, puis pasteurisé avant d’être rapidement refroidi à 4° C. Le mélange subit alors une maturation pendant 4 à 12 heures pour affiner la texture. Avant d’être converti en glace, le mélange est porté à moins 4°C et de l’air lui est incorporé. Vous vantez le moëlleux de votre glace favorite ? C’est en grande partie à l’air qu'il le doit la loi prévoit que le volume d’air peut représenter... la moitié du volume total. Puis la glace est congelée rapidement à -40°C et stockée à -30°C. Ainsi sont obtenus Glaces à la crème, crèmes glacées ou ice cream » mélange de lait entier, crème 7% minimum de matière grasse laitière, sucre 14% minimum parfumé à l’aide de fruits, jus de fruits ou d’arômes naturels. Deux boules 100 ml apportent 100 calories. Glaces aux œufs seule différence avec les crèmes glacées, la crème y est remplacée par des jaunes d’œufs 7% minimum. Elles apportent 2% de matière grasse et 20% de sucre au minimum. Deux boules font 120 calories. Glaces à ... » ou glaces au sirop de... » suivies d’un nom de fruit ou d’arôme elles proviennent de la congélation d’eau et de sucre. Elles doivent contenir 10 à 15% de fruits au minimum. Deux boules font 70 calories. Glaces au yaourt comparables aux crèmes glacées, elles contiennent peu de matières grasses et de sucre, mais renferment des ferments lactiques. Deux boules apportent 70 à 90 calories. Sorbets suivis d’un nom de fruit ils sont fabriqués à partir d’eau et de sucre arômatisé à l’aide de fruits frais ou de leur équivalent en fruits congelés, atomisés, lyophilisés ou jus de fruits. La proportion de fruits mis en œuvre doit être de 35% par rapport au produit fini 15% pour les fruits acides. Ils sont peu caloriques 60 calories pour deux boules. Glaces allégées elles renferment moins de matières grasses crèmes glacées ou moins de sucre sorbets. Deux boules font à peine 50 calories. Les femmes préfèrent les glaces Et les hommes le steak ! C’est le résultat d’une étude très sérieuse de l’université de l’Illinois sur les préférences alimentaires, qui a mobilisé 411 volontaires. Ces messieurs sont plus attirés par les aliments chauds, solides du type steaks, plats en sauce et même soupes. Les femmes préfèrent les aliments de type snack comme le chocolat et les glaces. Chocolat et glaces sont aussi plébiscités par les ados, alors que les plus de 55 ans les citent peu. Les adolescentes justifient leur goût pour les crèmes glacées en assurant qu’elles les aident à conserver des os en bonne santé du fait de leur teneur en calcium. Un prétexte inattaquable pour excuser une petite faim… Wansink B Exploring comfort food preferences across age and gender. Physiol Behav. 2003, 794-5739-747

Cesucre pétillant va sublimer vos présentations et titiller les papilles. Souvenir d'enfance ou découverte, le sucre pétillant, saupoudré sur vos desserts ou incorporé dans un chocolat,

Allergie à l’oeuf – les produits à éviter cweerapong pumpradit shutterstock Supprimer de votre alimentation les produits comportant une des mentions suivantes oeuf, blanc d’œuf, jaune d’œuf, protéine d’œuf, protéine animale, ovalbumine, ovomucoïde, ovomucine, lysozyme, lécithine les oeufs blanc et jaune les préparations culinaires à base d’œufs beignets, soufflés, quiches, sauces et farces, liés à l’œuf, gratins,… viandes et poissons panés, quenelles certaine charcuterie, pâté de campagne, de foie, boudin, farces, terrines,… sauces mayonnaise, aïoli, béarnaise, poulette, rémoulade, bourguignonne, hollandaise…. Crèmes anglaises, pâtissières, renversée, légère,… certains flans et laitages aux oeufs crème brûlée, catalane, oeuf au lait, à la neige, gâteau de riz, de semoule Pâtisserie aux oeufs, brioches, viennoiseries, meringues, biscuit, crêpes, génoise, beignets, pâte feuilletée, glace ; confiseries l’adjonction de blanc d’œuf favorise la cristallisation ; les marrons glacés peuvent avoir du blanc d’œuf dans le glaçage. pâtes aux oeufs, gnocchis, pommes de terre duchesse, gaufrette, mousses de légumes certains petits pots et crèmes dessert liqueur aux oeufs Marsala,… Produits de la mer dans l’agroalimentaire râpé de la mer, surimi, médaillon de langouste, de St Jacques, mousse de poisson,… biscottes, pain de mie ATTENTION des vins et donc des vinaigres peuvent être clarifiés par des protéines d’œuf ; des fromages peuvent contenir du lysozyme additif conservateur E1105 Autre chose d’expérience certains shampoings et savons peuvent contenir de l’œuf. Attention aussi à certains vaccins à base d’œuf ROR par exemple et certains médicaments. Je rajoute ci après une liste provenant du site québecois les Ingrédients alimentaires indiquant ou pouvant indiquer la présence d’œufs. Évitez les ingrédients suivants Albumen Albumine Conalbumin Œufs de canards, d’oies de cailles Œuf blanc, jaune, déshydraté, en poudre, solide, congelé, pasteurisé Lait de poule Succédanés d’oeufs Egg Beaters Lécithine œuf Livetine Lysozyme Ovalbumin Ovoglobulin Protéines de l’ovolactohydrolyse Ovomacroglobuline Ovomucoïde Ovomucine Ovotransferrine Ovovitelline Simplesse Silico-albuminate Vitellin Aliments contenant ou pouvant contenir des œufs Aliments pour bébés certaines catégories Aliments enrobés de pâte frite Sauce béarnaise Pains et brioches la préparation ou le glaçage peuvent contenir des œufs Salade César Gâteaux Bonbons centre crémeux au chocolat Consommé Biscuits Tarte à la crème Crème anglaise/Crème dessert Préparation à dessert certaines catégories Beignes Lait de poule Nouilles aux œufs Pain doré Sauce hollandaise Soda racinette artisanal Hot dogs certaines catégories Crème glacée Glaçage ou crémage Mayonnaise Mélange de viandes pain de viande, hamburger, boulettes de viande, etc. Meringue Sauce Newburg Omelettes Julep à l’orange Crêpes Quiches Vinaigrettes certaines catégories Salami certaines catégories Soupe clarifiée aux œufs Soupe aux nouilles Soufflé Surimi Gaufres Soupe aux raviolis chinois Wonton Produits non alimentaires contenant des œufs Anesthésique Diprivan/Propofol Certain vaccins vaccin antigrippal Shampooing à base d’oeufs Coquilles d’œufs utilisées pour la fabrication d’objets d’artisanat Certaines peintures Ces listes ne sont bien sur pas exhaustives. Si vous pensez à d’autres choses, n’hésitez pas à utiliser la zone commentaires.

12 gousse de vanille, 95 g de sucre, 118 g de jaune d’oeufs de cane, Préparation : Commencez par mettre les jaunes d’œufs ainsi que le sucre dans le bol de votre thermomix. Insérez le papillon, puis programmez à vitesse 4 durant 4 minutes. Ajoutez la crème et les graines de gousse de vanille, puis réglez à vitesse 2 durant 4 minutes

Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici comment je fais cette bonne crème importante en pâtisserie et dont la réussite nécessite de l'attention. Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 1/2 litre de lait 4 jaunes d’œufs50 à 100 g de sucre selon le goût1/2 gousse de vanille ou 1 sachet sucre vanillé1 pincée de sel Préparation Dans une casserole, faire chauffer le demi litre de lait avec la vanille fendue en 2 ou le sucre vanillé et la pincée de selPendant ce temps, dans un saladier ou le bol du robot, battre vigoureusement les 4 jaunes d'œufs avec le sucre 50 à 100 g au fouet jusqu'à les faire blanchirVerser peu à peu le lait bouillant sur la préparation sans cesser de mélanger à la cuillère en bois. Reverser le tout dans la casseroleRemettre la casserole sur la plaque chaude th 5/6 en mélangeant doucement et régulièrement à la cuillère en boisATTENTION ne pas laisser bouillir car la crème tournerait les œufs coagulent. Bien surveiller la cuisson quand la crème est prête cela correspond au moment où la mousse disparaît; on constate que la crème épaissit et "enrobe" la cuillère. Un signe clair ;- tremper la spatule dans la crème puis passer le doigt sur la spatule, le trait du doigt est net !. Avec un thermomètre ça évite le "stress" de la laisser bouillir à 83°- 85° MAX la retirer du feu !Filtrer à la passoire puis laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte. Pour terminer... Utilisation - Elle sert de sauces, à la vanille, à la praline, au chocolat, au café... - On l'utilise dans les œufs à la neige. - C'est la base de nombreuses crèmes glacées glace à la vanille, glace au chocolat... Gain de temps Avec le robot cuiseur tout en un pas besoin de rester devant sa casserole à mélanger la préparation avec attention avec la cuillère... Et pendant ce temps on peut préparer autre chose ECRIRE UN COMMENTAIRE Votrerecherche porte sur les éléments suivants : - présence des ingrédients : Oeuf, Sucre. - pas d'ingrédients à base de porc dans les recettes. - pas d'alcool dans les recettes. Recettes 326 - 350 sur un total d'environ 14290 (limité à 500) recettes

crème pâtissière extra de Christophe Felder,aujourd’hui,c’est la délicieuse recette de la crème pâtissière “extra” que je vous propose,une recette du pâtissier Christophe Felder que j’ai découvert dans son livre leçon de pâtisserie N° tout vous dire,je n’ai jamais mangé une crème pâtissière aussi bonne!c’est une crème riche en oeufs et délicatement parfumée à la que je l’ai testée,je ne peux plus m’en passer,elle est extra!!!Vous pouvez la mettre dans les choux,les génoises ,les mille- feuilles…la colorer,la parfumer…bref,tout est possible,à vous de tester! La crème pâtissière ne se congèle pas mais elle peut se conserver au réfrigérateur un ou deux jours sous papier film. n’hésitez pas à vous inscrire à ma newsletters afin de recevoir toutes mes nouvelles recettes!! ingrédients pour 800 grammes de crème pâtissière 50 cl de lait entierutiliser bien du lait entier 1 gousse de vanille bourbon 6 jaunes d’oeufs 50 grs de maizéna 120 grs de sucre semoule 50 grs de beurre commencer par faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendre la gousse de vanille en deux,gratter à l’aide d’un couteau l’intérieur afin de récupérer les petites particules noires une fois le lait bouillit,laisser infuser 10 minutes puis retirer la gousse dans 1 saladier,fouettez les jaunes avec le sucre et la maizena mais sans faire blanchir faire bouillir une seconde fois le lait puis incorporer 1/3 du lait au mélange oeufs,maizena et sucre bien mélanger puis incorporez le reste de lait mettre la préparation dans une casserole sans s’arrêter de fouetter la passer au préalable dans une passoire dès que la préparation épaissie,retirer la casserole du feu ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu recouvrir la crème d’un papier alimentaire et la conserver au frais un ou deux jours. elle est prête pour fourrer vos gâteaux!! régalez-vous!! BON APPETIT!! crème pâtissière dessert fraisier ramadan gâteaux algériens oeuf pâtisserie gâteau Sommaire Nom de la recette crème pâtissière extra de Christophe Felder Publie Le 2016-05-24Temps de preparation 10MTemps de cuisson 5M Temps total 15MAverage rating Based on 10 Reviews